Os consumidores estão cada vez mais atraídos por alimentos e sabores funcionais, impulsionando a popularidade de produtos que não apenas oferecem benefícios nutricionais, mas também proporcionam sabor, conforto e despertam a curiosidade.

No cenário atual, os alimentos direcionados à imunidade ganham destaque, especialmente aqueles que incorporam probióticos e alimentos fermentados, conhecidos por estimularem o sistema imunológico.

A busca por soluções probióticas personalizadas para imunidade também está em ascensão, impulsionada por novos conceitos em saúde digestiva, como simbióticos que combinam prebióticos e probióticos.

Os cogumelos emergem como protagonistas em 2024, destacando-se por sua riqueza em prebióticos, vitaminas, minerais e propriedades antioxidantes. A pesquisa sobre cogumelos revela uma variedade de benefícios à saúde, incluindo a redução do risco de câncer, hipertensão e colesterol elevado, além de melhorar a função cognitiva e imunológica.

Outros ingredientes em ascensão incluem raízes como gengibre, reconhecido por suas propriedades probióticas e efeitos anti-inflamatórios, e botânicos como açafrão e ashwagandha, associados a benefícios anti-inflamatórios e cognitivos. As algas marinhas também ganham destaque, oferecendo uma rica fonte de fibras prebióticas, vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega 3.

A procura por cítricos e botânicos em fusão cítrica está em ascensão, impulsionada por consumidores em busca de sabores limpos e agradáveis, além dos benefícios à saúde oferecidos pelos cítricos.

Essas tendências refletem a crescente busca por alimentos que proporcionem benefícios à saúde além do valor nutricional, influenciando as escolhas dos consumidores nos próximos anos.