A Oterra, empresa mundial de corantes naturais para alimentos e bebidas, está lançando sua linha Simply Brown, que marca um novo capítulo nas soluções de substituição de caramelo com rótulo limpo da empresa. Elaborada a partir de maçãs, faz parte da linha de corantes alimentícios FruitMax^®.

Segundo a empresa, embora o caramelo seja há muito tempo um corante alimentício básico, as mudanças nas preferências dos consumidores mostram a necessidade de substitutos limpos. Um estudo recente mostrou que mais de 25% dos consumidores evitam ativamente alimentos com aditivos devido a uma alimentação mais saudável, enquanto 56% pagariam mais por produtos com rótulo “natural”.

A linha Simply Brown atende a essa demanda utilizando um processo de cozimento suave que resulta em tons marrons naturais ricos e estáveis, sem a indesejada caramelização. Além disso, não contém glúten e é desprovida de 4-MEI e sulfitos, o que a torna uma alternativa ainda mais atraente para consumidores preocupados com a saúde.

A nova linha é particularmente adequada para aplicações em panificação, cereais, salgadinhos e produtos salgados, devido a sua estabilidade mesmo em ambientes de alto pH e alta temperatura. Também é indicada para laticínios, proporcionando a aparência clássica de um milkshake de chocolate sem afetar as proteínas e minerais da mistura.