Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade dos alimentos e buscam ingredientes saudáveis, o que impulsiona o mercado de produtos orgânicos, que projeta um aumento significativo nas vendas anuais de cerca de US$ 80 bilhões até o final de 2023 para mais de US$ 116 bilhões em 2030.

Um dos setores que vem ganhando popularidade nessa área é o de panificação, com destaque para o interesse das gerações Y e Z.

A panificação orgânica é um processo que se baseia na utilização de ingredientes orgânicos e na adoção de práticas sustentáveis em todas as etapas da produção, incluindo o cultivo de grãos orgânicos, a escolha de ingredientes sem pesticidas ou produtos químicos, e o uso de métodos de panificação que preservam os sabores naturais dos alimentos.

Apesar de seus inúmeros benefícios, a panificação orgânica enfrenta desafios significativos. Os ingredientes orgânicos tendem a ser mais caros, e a produção exige mais cuidado e atenção, o que refletir no preço dos produtos finais. Além disso, a produção em larga escala de produtos orgânicos pode ser um desafio logístico, uma vez que as matérias-primas podem ser mais difíceis de encontrar em grandes quantidades.

A panificação orgânica continua ganhando impulso. Não é apenas uma tendência focada no produto, compreendendo toda a cadeia produtiva, desde a origem até a embalagem, e todo o ambiente de panificação, incluindo técnicas e equipamentos.