O mercado de alimentos está cada vez mais voltado para produtos funcionais e de rótulo limpo, que atendem a demanda dos consumidores por opções saudáveis e naturais. Esse movimento é claramente visível na indústria de laticínios, que oferece produtos como iogurte grego, bebidas proteicas e queijos, conhecidos por suas listas curtas de ingredientes e pela ausência de aditivos artificiais.

Pesquisas mostram que a maioria dos consumidores verifica rótulos não só para evitar certos ingredientes, como açúcares e adoçantes artificiais, mas também para buscar produtos com ingredientes naturais e reconhecíveis. A tendência de rótulos limpos, inicialmente focada em evitar ingredientes com aparência química, agora também se alinha com a saúde e a sustentabilidade, incentivando a reformulação de produtos para incluir texturizantes e estabilizantes mais naturais.

No mercado de laticínios, ingredientes como leite em pó e proteínas do soro de leite são bem aceitos pelos consumidores, que os associam a um perfil de rótulo limpo. Além disso, há um interesse crescente em produtos que utilizam ingredientes que contribuem para uma melhor experiência sensorial e valor nutricional, como sabores e cores de fontes naturais.

Os fabricantes estão adaptando os seus produtos para atender a essas novas expectativas, usando ingredientes reciclados e menos processados, como a fibra cítrica, que oferece propriedades de emulsificação e melhora a textura dos produtos.

A busca por alimentos com rótulos limpos também está impulsionando a inovação na indústria, especialmente na reformulação de produtos para reduzir açúcares e incluir ingredientes mais saudáveis, sem comprometer o sabor e a indulgência, atendendo, assim, às expectativas de consumidores que buscam tanto saúde quanto prazer em suas escolhas alimentares.