O crescente interesse dos consumidores por benefícios à saúde, está acelerando a demanda por bebidas proteicas. Recentes avanços nas formulações têm sido fundamentais para melhorar a miscibilidade e o mouthfeel das proteínas, aprimorando o sabor e a textura para uma experiência sensorial agradável.

Com a crescente demanda por opções convenientes e nutritivas, as bebidas prontas para beber (RTD) e prontas para misturar (RTM) têm se destacado como soluções ideais para consumidores ativos. No entanto, a formulação dessas bebidas apresenta desafios significativos, especialmente em relação à textura cremosa e ao mouthfeel. Para superar esses obstáculos, os fabricantes estão recorrendo a tecnologias como a aeração ultrafina, que mantém as proteínas em suspensão e melhora a experiência sensorial.

Além dos avanços tecnológicos, ingredientes como o colágeno estão ganhando destaque. Valorizado por seus benefícios à saúde da pele, articulações e beleza, o colágeno é cada vez mais incorporado em bebidas RTD devido a sua versatilidade e sabor neutro.

A tecnologia também está evoluindo com inovações como a fermentação de proteínas com micélio de cogumelo, que melhora a neutralidade e a funcionalidade das proteínas, e se alinha com a tendência crescente de usar alimentos funcionais para apoiar a saúde. A combinação de diferentes fontes de proteína e o uso de colágeno, estão ajudando a criar novas soluções nutricionais e a expandir o mercado de bebidas proteicas.

Além disso, as tendências emergentes incluem bebidas “protein plus”, que combinam proteínas com colágeno, bem como águas proteicas com isolado de proteína de soro de leite. Bebidas prontas para misturar, também estão se destacando ao combinar várias fontes de proteína para uma experiência aprimorada.