A Puratos, especialista em ingredientes para a indústria de panificação, confeitaria e chocolates, divulgou as tendências do setor e as preferências dos consumidores, monitoradas através da sua plataforma proprietária Taste Tomorrow, que combina tecnologia de inteligência artificial semântica, entrevistas e parcerias com especialistas.
“Ao monitorar os sinais de tendências emergentes e prever suas trajetórias de crescimento, podemos obter insights sobre o futuro da nossa indústria. Ao fornecer uma compreensão profunda das necessidades e desejos em constante mudança dos consumidores, capacitamos as empresas a criarem produtos que realmente ressoem com seus clientes”, disse Jaina Wald, vice-presidente de Marketing da Puratos USA.
Entre as tendências identificadas pela Puratos, a revolução tecnológica se destaca, com a fusão entre artesanato tradicional e tecnologia de ponta, incluindo inteligência artificial e impressão 3D na criação de receitas e produtos alimentícios personalizados. “Ao fundir tecnologia e habilidade culinária, estamos ampliando os limites da criatividade e entrando em uma nova era de personalização”, ressaltou Wald.
Outra tendência identificada é a busca por experiências culinárias nostálgicas e novas. “Essa dualidade distinta entre desejar o conforto clássico e a emoção do inexplorado apresenta uma excelente oportunidade para os profissionais da indústria aproveitarem o poder dos clássicos, enquanto reinventam os produtos acabados para incentivar a exploração e a descoberta”, explicou Wald.
Em sintonia com essa tendência, estão os recheios Deli da Puratos, cada um elaborado com ingredientes tradicionais, facilitando a incorporação de sabor etextura autênticos de sobremesas nostálgicas, como torta de limão ou cheesecake.
A importância da saúde intestinal está em ascensão, levando a uma demanda por alimentos que contenham probióticos, prebióticos e fibras. Nesse campo, o Sourdough emergiu como um dos produtos mais populares, fornecendo a fermentação prolongada necessária para criar uma massa fermentada autêntica, que se destaca por sua digestibilidade superior.
Embora a saúde digestiva esteja ganhando prioridade, não substitui o sabor, o qual pode ser obtido com Sapore Lore, uma massa fermentada 100% orgânica de trigo integral, que oferece os benefícios de uma massa fermentada, juntamente com seus sabores e nuances elevados.
