Para minimizar o aumento dos custos de produção e a volatilidade na disponibilidade de matérias-primas na indústria cárnea, a Hydrosol desenvolveu soluções que possibilitam a produção econômica de carnes e salsichas de alta qualidade.

A empresa identificou os principais fatores de custo nas formulações alimentícias e os substituiu por alternativas mais econômicas, combinando diferentes soluções, como hidrocolóides balanceados e proteínas, sem comprometer a qualidade final do produto.

Entre as soluções oferecidas pela empresa está a série HydroTOP High Gel, que melhora a ligação em produtos de carne moída, como hambúrgueres e nuggets, permitindo a redução do teor de carne sem afetar a qualidade, mantendo a suculência e a estrutura da fibra natural, e preservando sabor e textura.

Para produtos emulsionados, como salsichas e frios, a Hydrosol oferece a linha HydroTOP CS, que permite personalizar receitas de acordo com a proporção e tipo de carne, garantindo que a textura e a mordida permaneçam iguais, mesmo com teor reduzido de carne.

Já a linha PLUSstabil combina produção econômica com alta confiabilidade e qualidade consistente, aplicando-se a produtos de carne fresca, cozida e curada; permite ajustar a qualidade de produtos curados e cozidos por meio de aditivos especiais de salmoura.

Além de carnes e salsichas, a Hydrosol também está pesquisando soluções para produtos lácteos e delicatessen,incluindo a substituição de ingredientes e ajustes técnicos e tecnológicos.