Além das proteínas lácteas, como whey e caseína, que têm sido amplamente incorporadas em diversos produtos, desde shakes até barras energéticas, devido a sua alta qualidade nutricional e perfil de aminoácidos, há uma crescente expectativa em relação a proteínas inovadoras que prometem desempenhar um papel significativo na indústria de alimentos e bebidas até 2024.

Um exemplo são as proteínas de insetos, que se apresentam como uma fonte sustentável e rica em nutrientes. Algumas empresas estão explorando a viabilidade de incorporá-las em uma variedade de produtos, desde barras de proteína até snacks salgados.

As proteínas de microalgas também estão ganhando destaque como uma fonte vegetal alternativa. Com um perfil nutricional impressionante e a capacidade de ser cultivada de maneira sustentável, têm o potencial de se tornar um ingrediente-chave em produtos alimentícios e bebidas voltados para consumidores conscientes da saúde e do meio ambiente.

As algas marinhas são outra fonte promissora de proteínas. Algumas variedades são naturalmente ricas em proteínas e podem ser integradas em produtos alimentícios de maneiras inovadoras. Assim como certos tipos de cogumelos, como shitake e shimeji, têm sido explorados na criação de produtos de proteínas alternativas.

As sementes e grãos germinados são fontes de proteínas que ganharam popularidade devido ao seu perfil nutricional aprimorado. Sementes de girassol, de abóbora e quinoa germinadas são exemplos.

Essas novas fontes de proteínas oferecem não apenas benefícios nutricionais, mas também respostas aos desafios relacionados à sustentabilidade e diversidade de escolhas alimentares.