A sustentabilidade na formulação de ingredientes tornou-se um aspecto essencial na indústria de alimentos e bebidas, impulsionada pela crescente conscientização dos consumidores sobre questões ambientais e sociais. Nesse contexto, diversas estratégias estão sendo adotadas para promover práticas mais sustentáveis ao longo da cadeia de suprimentos, desde a seleção de matérias-primas até os processos de produção e embalagem.

Uma das principais abordagens é a utilização de ingredientes de origem vegetal, que não apenas apresentam uma pegada ambiental menor em comparação com ingredientes de origem animal, mas também atendem à demanda crescente por produtos plant-based. O uso de proteínas vegetais, como ervilhas, soja e lentilhas, tem se mostrado eficaz na formulação de produtos que são não apenas sustentáveis, mas também nutritivos, contribuindo para a redução da emissão de gases de efeito estufa e do uso de recursos hídricos.

Além disso, a escolha de ingredientes provenientes de sistemas de agricultura regenerativa, que visam restaurar a saúde do solo e a biodiversidade, pode ter um impacto significativo na sustentabilidade. Ingredientes obtidos através de métodos de cultivo que reduzem o uso de pesticidas e fertilizantes químicos não apenas beneficiam o meio ambiente, mas também melhoram a qualidade dos produtos finais.

A adoção de ingredientes funcionais com propriedades preservativas e antioxidantes, como extratos de ervas e especiarias, também contribui para a sustentabilidade, pois pode prolongar a vida útil dos produtos, reduzindo o desperdício alimentar. Extratos de alecrim e chá verde, por exemplo, são utilizados em várias formulações para inibir a oxidação, melhorando a durabilidade, e agregando valor nutricional.

Outra estratégia importante é a utilização de embalagens sustentáveis, que complementam a formulação de ingredientes sustentáveis. A preferência por embalagens biodegradáveis ou recicláveis é crescente e está alinhada com as práticas de sustentabilidade. Além disso, a redução do uso de plásticos e a busca por materiais alternativos, como papel ou bioplásticos, são iniciativas que ajudam a minimizar o impacto ambiental.

A rastreabilidade dos ingredientes também é um aspecto importante na promoção da sustentabilidade. A transparência nas cadeias de suprimento permite que os consumidores façam escolhas informadas e contribui para a responsabilidade social das empresas. Implementar sistemas de rastreamento pode ajudar a garantir que os ingredientes sejam provenientes de fontes sustentáveis e que as práticas de produção sejam éticas.