O uso de ingredientes à base de algas marinhas está se destacando como uma solução sustentável para a indústria alimentícia, ajudando a atingir metas ambientais e oferecendo benefícios significativos, como a adição de proteínas, minerais e cor aos alimentos.

As macroalgas, em particular, têm o potencial de substituir ingredientes tradicionais em produtos de panificação, como pães e biscoitos, ao fornecer alternativas para emulsificantes sintéticos, além de melhorar a textura e a retenção de umidade dos produtos.

Os carotenos derivados de algas, como os obtidos da Dunaliella salina, são utilizados como corantes naturais e sustentáveis em uma variedade de alimentos, oferecendo cores vibrantes sem impactar negativamente o meio ambiente. Esses corantes podem ser ajustados para fornecer tons variados e são estáveis ao calor, embora possam ser sensíveis à oxidação.

Além disso, a carragenina, um agente espessante derivado de algas vermelhas, é amplamente usada em produtos lácteos e cárneos devido às suas propriedades gelificantes e estabilizantes.

O mercado de aditivos alimentícios à base de algas está projetado para crescer significativamente, com previsões indicando uma taxa de crescimento anual composta de quase 9% até 2030, refletindo a crescente demanda por soluções nutritivas e sustentáveis no setor alimentício.