A Ajinomoto Health & Nutrition (AHN) América do Norte e a Shiru firmaram uma parceria estratégica para desenvolver e comercializar ingredientes proteicos doces. A parceria visa unir a experiência da AHN em fermentação com a tecnologia de descoberta de proteínas da Shiru, que utiliza inteligência artificial (IA) para criar novos ingredientes naturais para alimentos e bebidas.

As proteínas doces oferecem uma alternativa ao açúcar e outros adoçantes, sem elevar os níveis de açúcar no sangue, o que pode ser benéfico para a saúde a longo prazo. Além disso, não afetam o microbioma intestinal e podem ser até 5.000 vezes mais doces que o açúcar, o que permite a substituição de 70% a 90% da doçura fornecida pelo açúcar em produtos alimentícios e bebidas.

A parceria marca a entrada da Shiru na área de proteínas doces e amplia o seu portfólio de soluções. Para identificar novas proteínas naturais seguras e doces que ainda não foram exploradas, a empresa utilizará a Flourish, sua plataforma de IA, que permitirá a identificação e teste rápidos de proteínas funcionais, reduzindo os custos de pesquisa e acelerando o desenvolvimento de novos produtos.

Segundo a Ajinomoto Health & Nutrition, a parceria é um exemplo de inovação e posicionará a empresa na vanguarda dos ingredientes funcionais.