A Phytolon, startup israelense de biotecnologia, está trabalhando para lançar os seus corantes alimentícios naturais, produzidos por meio de fermentação de precisão de levedura, nos mercados de alimentos e bebidas.

"O setor de corantes alimentícios é particularmente interessante devido a necessidade de substituir os corantes artificiais associados a preocupações de saúde e regulatórias, bem como as demandas da indústria por soluções econômicas e de alta qualidade", disse Halim Jubran, cofundador e CEO da Phytolon.

A empresa utiliza a tecnologia de fermentação com levedura de padeiro (Saccharomyces cerevisiae)para produzir pigmentos naturais encontrados na natureza em várias plantas, como beterraba, cacto e fruta do dragão. O processo representa uma abordagem inovadora, considerando o uso tradicional da levedura na indústria alimentícia.

Segundo Jubran, a Phytolon tem escalado seus processos de produção para atender a demanda da indústria alimentícia por um fornecimento suficiente de corantes alimentícios naturais em todo o mundo.