Embora, atualmente, os produtos free-from, ou seja, alimentos e bebidas formulados sem a presença de certos ingredientes, como glúten, lactose, açúcar, soja, ovos, entre outros alérgenos ou componentes específicos, estejam disponíveis em uma ampla gama de categorias alimentares, a diversificação e expansão é uma das principais tendências nesse mercado, o que representa uma oportunidade significativa para a indústria de alimentos e bebidas desenvolver desde produtos básicos, como pães, leites e snacks, até opções mais elaboradas, como refeições prontas, sobremesas e bebidas funcionais, todos adaptados para serem seguros e atraentes para consumidores com diferentes necessidades dietéticas.

Além da expansão de produtos, há também espaço para inovação e diferenciação. Os consumidores não buscam apenas produtos que atendam às suas restrições alimentares, mas também exigem sabor, textura e qualidade sensorial comparáveis aos produtos convencionais, o que tem impulsionado avanços significativos em ingredientes alternativos, tecnologias de formulação e processamento, que permitem aos fabricantes criarem produtos free-from que não comprometam o paladar ou a experiência sensorial do consumidor.

Por fim, certificações reconhecidas, como "livre de glúten", "livre de lactose" e outras, também representam uma oportunidade importante, não apenas ajudando a garantir a conformidade com padrões de segurança alimentar, mas também diferenciando produtos no mercado e aumentandoa confiança do consumidor.