Os blends de adoçantes naturais têm se mostrado uma estratégia eficaz para a redução de açúcar em formulações de alimentos e bebidas, atendendo a crescente demanda dos consumidores por produtos com menor teor de açúcar e mais saudáveis.

Esses blends combinam diferentes tipos de adoçantes naturais para proporcionar um perfil de sabor equilibrado e características sensoriais desejáveis, enquanto reduzem a quantidade total de açúcar adicionado.

Os adoçantes naturais mais comumente utilizados em blends incluem a estévia, conhecida por sua intensa doçura e poder adoçante elevado; o eritritol e o xilitol, adequados para a formulação de produtos assados e confeitaria, devido as suas propriedades de cristalização semelhantes ao açúcar; o açúcar de coco e o extrato de frutas, opções de adoçantes naturais que podem ser utilizadas em blends para adicionar doçura e aroma natural aos alimentos e bebidas.

Ao criar blends de adoçantes naturais, é preciso considerar não apenas o perfil de sabor, mas também as propriedades físicas e funcionais de cada adoçante, como solubilidade, estabilidade e impacto na textura do produto final.

A combinação de diferentes adoçantes naturais possibilita a criação de produtos que atendam as demandas dos consumidores por opções de baixo teor de açúcar e mais naturais.