A crise global do suco de laranja tem levado processadores a considerar frutas alternativas. Em resposta a essa escassez, a IFF está implementando soluções inovadoras para ajudar a indústria a enfrentar os desafios, intensificando os seus esforços para apoiar os parceiros na busca das melhores soluções e trabalhado com os seus clientes para ajustar portfólios as atuais condições do mercado, o que pode levar a reformulação de produtos.

Uma alternativa popular é misturar o suco de outras frutas cítricas, o que segundo a IFF, pode significar o uso de tangerinas ou sucos de frutas com sabor mais neutro, como as uvas. Contudo, a chave é garantir que o produto mantenha o seu apelo sensorial.

Para isso, a IFF oferece ferramentas como o Flavor Fit, que melhora a percepção de doçura e o mouthfeel, além de texturantes que aprimoram a consistência dos produtos. Essas soluções permitem que os processadores mantenham a qualidade sensorial dos produtos, mesmo com a redução na quantidade de suco de laranja utilizado. Além disso, utiliza moduladores para ajustar a doçura, mascarar a acidez e o amargor, e melhorar o sabor dos produtos.