A T. Hasegawa USA lançou duas novas tecnologias de intensificação de sabor no mercado norte-americano. Segundo a empresa, Hasearoma e ChefAroma, podem ajudar na produção de alimentos e bebidas com sabor autêntico.

Hasearoma é uma tecnologia que cria sabores doces e salgados autênticos, reproduzindo a sensação de experimentar um determinado alimento pela primeira vez. Permite um nível mais alto de especificidade de sabor, bem como é capaz de replicar a profundidade distinta de sabor obtida por meio de aplicações culinárias, como por exemplo, refinar uma geleia de cebola para sabor caramelizado ao invés de refogado.

Segundo a empresa, Hasearoma isola moléculas de sabor específicas dentro de alimentos e bebidas e concentra essas moléculas para adicionar profundidade de sabor, mouthfeel duradouro e aroma autêntico. “Atualmente, nossas aplicações mais populares são em snacks e bebidas, mas as possibilidades são infinitas e trabalharemos com os clientes para descobrir mais oportunidades”, disse Austin Luft, aromatizador sênior da T. Hasegawa USA.

Já o ChefAroma é uma nova tecnologia projetada para proporcionar um sabor complexo que é fiel às receitas culinárias. É voltado para aplicações de food service e usa tecnologia de sabor de reação e ingredientes de alimentos reais, como manteiga, cebola e vinho, para adicionar complexidade e intensidade aos alimentos.

Disponível nos sabores Manteiga de Vinho, Cebola Francesa, Cebola Manteiga e Mirepoix, ChefAroma pode reduzir custos e entregar sabor de qualidade em escala em bases de sopa, caldos e condimentos.