A T. Hasegawa, globalmente reconhecida por sua inovação e experiência em desenvolvimento de aromas e tecnologias proprietárias de aprimoramento de aromas, divulgou o seu recente relatório “Flavor Flash”, onde explora as últimas tendências emergentes de sabor.

Segundo o relatório, apesar da crescente demanda por ingredientes funcionais, o sabor ainda é o principal fator de consumo, portanto, os produtos de sucesso enfatizarão o sabor com influência cultural/étnica, conveniência, bem-estar, tendência ou custo para agregar valor e influenciar a escolha.

Também ressalta que educar os consumidores é importante para obter aceitação de produtos com ingredientes funcionais. Conectar alegações funcionais a medidas de saúde mais amplas e, até mesmo, preventivas, proporcionará aos consumidores uma sensação de empoderamento em seus esforços rotineiros de bem-estar, criando intencionalidade entre os usuários para incorporar ingredientes funcionais em sua dieta diária.

Além disso, destaca que a categoria de alimentos e bebidas funcionais precisa equilibrar os conceitos de saúde e bem-estar de curto e longo prazo. A inovação da categoria precisará atender ao interesse em conceitos de saúde e bem-estar, incentivando o consumo frequente para benefícios de longo prazo, ao invés de conceitos de saúde de curto prazo.

Outro ponto de destaque é a observação de que a categoria de snacks domina a inovação de ingredientes funcionais, com os consumidores buscando mais de seus lanches em termos de funcionalidade e densidade nutricional. Já os sucos/smoothies são os principais favoritos, com os consumidores familiarizados com essas bebidas como uma fonte de saúde e funcionalidade.