A Kerry apresenta o Taste Charts 2024, estudo que define novas tendências para o setor de alimentos e bebidas, oferecendo uma visão detalhada dos sabores, nuances e aromas que irão moldar a inovação na indústria neste ano.

Elaborado por especialistas da Kerry, o Taste Charts utiliza dados robustos e análises qualificadas, abrangendo 150 localizações globais e incorporando insights de tendências de menus, lançamentos de produtos e redes sociais.

Este ano, o estudo apresenta os ciclos de vida dos sabores Laranja e Chocolate em 2024, além de dar destaque especial para ingredientes funcionais, alternativos, multissensoriais e especiarias como as novas tendências para o setor de alimentos e bebidas.

No Brasil, os principais insights para os sabores em 2024 incluem, na categoria doces, a ascensão do caramelo salgado, cupuaçu, crème brûlée e pasta de avelã, que ganharão cada vez mais espaço entre os produtos, assim como sabores inusitados, como noz pecã, graviola e pitaia.

Na categoria de Savoury (Salgado), o estudo destaca a busca dos consumidores por sabores de queijos. Nesse sentido, os tipos Brie, Gorgonzola, Ricota, Emmental e White Cheddar aparecem na lista, junto com as Pimentas Picantes e Sweet Chili.

Na categoria de Salty Snacks (Salgadinhos), os já consagrados sabores Queijo, Presunto, Churrasco e Pizza acompanham a emersão de pares como Cheeseburguer, Costelinha com Limão, Cebola Empanada e Tomate Defumado.

Nas categorias de Beverages - Dairy & Hot (Bebidas Quentes e Laticínios), os sabores de Lavanda, Framboesa e Jasmin ganham espaço. Entre as Beverages - Water & Cold (Bebidas Frias e Água), os sabores como Rosé, Marula e Mate emergem.

Na categoria de Ingredientes, o estudo destaca a Beterraba e Cenoura (funcionais); Chícaro e Aipim/Mandioca (alternativos); Torrone/Nougat e Uva Passa (multissensoriais); além das especiarias Urucum, Curry e Páprica.

De acordo com Soumya Nair, Diretora Global de Pesquisa e Insights do Consumidor da Kerry, a execução desse amplo e profundo estudo da Kerry tem como objetivo auxiliar fabricantes da indústria de alimentos e bebidas a superar os desafios ao longo do próximo ano. “Os resultados servem de guia para os negócios e reforçam nosso maior objetivo, ajudar a criar produtos que os consumidores irão apreciar e em que terão absoluta confiança”, comentou.