A Better Juice, startup de tecnologia alimentar, expandiu sua tecnologia para reduzir o teor de açúcar em sorvetes de frutas, mantendo as vitaminas, minerais e sabores naturais. O processo,fácil de implementar e escalável, atendendo a demanda crescente dos consumidores por opções com menos açúcar.

A tecnologia permite reduzir o teor de açúcar dos sorvetes em 50% a 70% e as calorias em 40%, utilizando esferas patenteadas de microrganismos para transformar frutose, glicose e sacarose em fibras prebióticas. Além de reduzir o açúcar, o processo mantém as vitaminas e nutrientes das frutas. Segundo a empresa, os sorvetes contêm apenas 2% de açúcar e possuem índice glicêmico mais baixo, com menos calorias e um sabor frutado característico.

A Better Juice desenvolveu a tecnologia enzimática que utiliza microrganismos não-OGM para converter açúcares em sucos de frutas em fibras não digeríveis e compostos prebióticos. Inicialmente focada em sucos, agora aplica sua tecnologia em sorvetes de frutas.