A Cargill está inovando no uso de bagaço de maçã e cascas cítricas para desenvolver pectinas que atendem a demanda crescente por produtos naturais e com menos açúcar. As pectinas são texturizantes solúveis em água, oferecendo propriedades gelificantes, estabilizantes e espessantes para uma ampla gama de alimentos e bebidas.

Segundo a empresa, a pectina é essencial em diversas formulações, incluindo sobremesas, iogurtes, geleias e bebidas; no entanto, destaca que trabalhar com pectina pode ser desafiador devido a sua complexidade na obtenção da textura e estabilidade desejadas. Para enfrentar esses desafios, oferece soluções técnicas especializadas e ajustes em seus processos de fabricação, permitindo a utilização da pectina em produtos de baixo teor de açúcar sem comprometer a qualidade.

O seu diversificado portfólio de pectinas UniPECTINE inclui variantes de alto e baixo teor de metoxila (HM e LM), adequadas para diferentes ambientes de pH e concentrações de açúcar, além de métodos de pré-solução de pectina para uma integração mais eficaz no produto final.

Recentemente, a Cargill lançou a linha LMC Plus, uma pectina LM voltada para aplicações em frutas e produtos lácteos, oferecendo uma textura consistente e melhor desempenho em geleias com baixo teor de açúcar e iogurtes fermentados orgânicos.