Alinhando-se com a demanda dos consumidores por sabores umami e kokumi de fontes mais naturais, a Angel Yeast desenvolveu Angeoboost, um extrato de levedura com alto teor de umami, que pode ser usado como uma alternativa mais natural ao MSG. Rico em aminoácidos, nucleotídeos e polipeptídeos naturais, é um ingrediente de rótulo limpo que pode reduzir o sal nas formulações sem comprometer o sabor e a textura.

Cada produto Angeoboost possui características diferentes que podem ajudar a melhorar as propriedades nutricionais de acordo com a aplicação, a fim de elevar o sabor e a textura de produtos com baixo teor de sal e açúcar.

A inclusão de Angeoboost FIG18LS em uma dose de 0,1% a 0,4% acrescenta frescura, espessura e sabor à carne, mascarando os efeitos do tratamento com vapor a alta temperatura. A inclusão de Angeoboost (KU248/KU012) em uma dose de 0,1% -0,4% aumenta a frescura e a espessura do sabor, mascarando os efeitos do tratamento com vapor a alta temperatura.

A Angel Yeast também criou Angeoprime, uma linha que contém naturalmente alto teor de aminoácidos e peptídeos de sabor, que trabalham coletivamente para realçar os sabores únicos de alimentos saborosos, como molhos de carne.

A inclusão de Angeoprime em formulações de molhos em uma dose de 0,3% a 0,6% pode aumentar a riqueza e a profundidade saborosa dos molhos de carne, ao mesmo tempo que remove qualquer sabor desagradável de “peixe” ou efeitos do tratamento a vapor em alta temperatura.