De uma startup incubada na AB InBev, uma das maiores cervejarias do mundo, a Evergrain se transformou em um negócio de ingredientes em busca de escala por meio da sua primeira fábrica em St. Louis, nos Estados Unidos.

Segundo Greg Belt, diretor executivo da Evergrain, as oportunidades mundiais para transformar os ingredientes derivados de grãos da cevada usados no processamento de cerveja em um alimento básico no desenvolvimento de produtos alimentícios e bebidas, vão muito além de uma única fábrica no Centro-Oeste.

Hoje, a Evergrain comercializa três ingredientes por meio da sua marca Everpro: original, uma proteína isolada que funciona com aplicações de chocolate, caramelo, café e chá; neutro, de cor clara, podendo ser utilizado em bebidas com sabor de baunilha e leites vegetais; e clear, um isolado de proteína que pode ser formulado em bebidas de nutrição esportiva.

Além disso, como o grão usado é derivado do fluxo de resíduos da fabricação de cerveja, se qualifica como reciclado e pode ser comercializado como apresentando um atributo de sustentabilidade que alguns consumidores consideram atraente.

Belt destaca que a Evergrain está atualmente focada em três categorias de produtos: alternativas lácteas, nutrição esportiva e proteínas em pó prontas para misturar, que considera serem espaços enormes e que potencializam os pontos fortes do ingrediente.

À medida que a empresa avançava em seus esforços de desenvolvimento de ingredientes, também se concentrava no desenvolvimento de uma área de fabricação. Em julho de 2022, começou a operar sua unidade de produção no campus da cervejaria Anheuser-Busch em St. Louis. Hoje, a instalação possui capacidade total projetada de 7.000 toneladas de proteína isolada.