A Givaudan ampliou o Hub de Proteínas no Centro de Inovação de Zurique, para oferece conhecimento especializado, tecnologias digitais de ponta e um portfólio integrado de soluções projetadas especificamente para lácteos alternativos, a fim de acelerar o desenvolvimento de novos produtos e criar novas e empolgantes experiências gastronômicas em colaboração com os clientes.

O Hub de Proteínas em Zurique fornece acesso direto aos maiores especialistas em ciência e tecnologia, percepções sensoriais do consumidor, aplicações de lácteos alternativos, incluindo leite, iogurte e queijo, e culinária. Com vasta experiência na seleção de proteínas, esses especialistas podem ajudar na criação de uma base de produtos com o sabor e a funcionalidade desejados.

Também oferece aos clientes a possibilidade de otimizar o desenvolvimento de seus novos produtos com as ferramentas exclusivas da Givaudan, como TasteSolutions^®, tecnologias de mouthfeel, bem como soluções de mascaramento, redução de açúcar, que imitam notas lácteas, cores naturais e soluções nutricionais e de saúde de rótulo limpo.

Para acelerar os esforços de cocriação, o Hub de Proteínas incorpora as mais recentes ferramentas digitais e soluções de IA para conceitos rápidos, prototipagem e testes com consumidores. A unidade também conta com uma cozinha de demonstração de última geração e laboratórios com recursos nas áreas de química, biotecnologia, fermentação, tecnologia de fornecimento de sabores, sensorial, aplicações e ciência de alimentos.