Uma análise detalhada dos recentes lançamentos mundiais de iogurtes revela uma tendência crescente em produtos feitos com leites especiais, como cabra, ovelha e A2/A2. Embora representem apenas uma pequena fração dos novos produtos de iogurte, esses lançamentos atendem a consumidores específicos preocupados com nutrição e saúde.

O leite A2/A2 refere-se a uma forma específica de proteína do leite, a beta-caseína, sem a variante A1. Essa distinção é fundamental, pois a presença da beta-caseína A1 tem sido associada a sintomas gastrointestinais em alguns consumidores. Algumas marcas estão focando na produção exclusiva dessa proteína, oferecendo uma alternativa para aqueles com sensibilidades alimentares.

Os produtos à base de leite de cabra e ovelha atendem a consumidores alérgicos ou com dificuldades de digestão com o leite de vaca. A composição desses leites, com mais gordura e proteína total, resulta em iogurtes com texturas firmes e sabores distintos. Os níveis mais elevados de ácidos graxos e nutrientes específicos oferecem uma alternativa nutricionalmente rica.

Além dos iogurtes elaborados com esses leites especiais oferecerem as excelentes propriedades nutricionais dos laticínios, também podem oferecer ricas opções nutricionais e melhor digestibilidade.