A T. Hasegawa, produtora de aromas e fragrâncias, destaca as tendências em sabores para 2024, apontando para uma mudança dinâmica nas preferências dos consumidores na indústria alimentícia e de bebidas.

O relatório ressalta a importância de escolhas conscientes de saúde, acessibilidade e qualidade nutricional como fundamentais para permanecer na vanguarda do setor, destacando que as empresas devem alinhar-se às preferências dos consumidores, incorporando ingredientes em ascensão em produtos de Consumo Embalado (CPG).

Entre as tendências identificadas, a ênfase recai sobre ingredientes que oferecem uma combinação de valor econômico e riqueza nutricional. Também aponta para componentes que proporcionam uma sensação duradoura de saciedade, para a demanda por ingredientes premium com benefícios nutricionais e para a preferência por ingredientes que promovem a saúde e o bem-estar.

O relatório também antecipa uma busca por alimentos reconfortantes, com as mulheres assumindo um papel de liderança nas escolhas alimentares e destaca a tendência Glocal Adventures, que explora a fusão de elementos culinários globais e locais. A culinária europeia ganha popularidade, enquanto a saúde e o bem-estar continuam a influenciar as escolhas alimentares.

A ênfase na qualidade sobre a quantidade destaca a importância de elevar a qualidade dos ingredientes para criar sabores ricos e satisfatórios, mantendo o processo simples.

No relatório,a T. Hasegawa também destaca o ube, uma raiz tuberosa roxa brilhante das Filipinas,como o sabor para 2024. Outros ingredientes em ascensão incluem pimenta cereja, coentro, trufa branca, pimentão doce e bordo.