A Hydrosol oferece soluções inovadoras e economicamente vantajosas para cremes à base de gorduras vegetais e mistas. Destacando-se pela capacidade de armazenamento prolongado e durabilidade estendida, essas soluções proporcionam benefícios em termos de custo, estabilidade e propriedades.

Especialista em estabilização, a empresa apresenta sistemas inovadores para estabilização e texturização. As vantagens funcionais incluem a capacidade de produzir cremes batidos com maior volume e estrutura de espuma firme. Os sistemas oferecem estabilidade ao calor e aos ácidos, além de permitirem variantes estáveis de congelamento e descongelamento. A produção de creme de gordura vegetal é complexa, com a qualidade da gordura, açúcar, proteínas e emulsificantes desempenhando papéis críticos. A temperatura de enchimento é especialmente considerada, sendo resolvida pela Hydrosol com sistemas de estabilização especiais.

Economicamente, a adoção dessas soluções é favorecida, visto que mais empresas de laticínios estão expandindo seus portfólios com produtos de gordura vegetal. A gordura do leite, sendo uma matéria-prima cara e em quantidade limitada, torna o creme de gordura vegetal uma alternativa viável, especialmente em regiões sem acesso a leite fresco. Além disso, os cremes de gordura vegetal são mais estáveis e mantêm sua integridade mesmo em altas taxas de chicoteamento.

O mais recente desenvolvimento da Hydrosol são os novos sistemas funcionais da série Stabimuls para a produção de creme de gordura mista, uma combinação de laticínios e gordura vegetal, evitando problemas de cristalização. O creme apresenta sabor semelhante ao chantilly convencional, porém com leveza superior e maior estabilidade de espuma.