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Semana 3 a 9 de Setembro 2023
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Semana 3 a 9 de Setembro 2023
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As microalgas como ingredientes
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Nos últimos anos, tem havido um crescente interesse na busca por ingredientes alimentícios mais saudáveis, sustentáveis e inovadores. Nesse contexto, as microalgas emergiram como um candidato promissor para atender a essas demandas, encontrando seu caminho para uma variedade de produtos alimentícios e bebidas. As microalgas são uma categoria diversa de organismos microscópicos fotossintéticos, que oferecem uma gama de benefícios nutricionais e funcionais, além de se destacarem como uma opção ecologicamente consciente...
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As microalgas como ingredientes
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Conhecidos por suas propriedades prebióticas, os frutooligossacarídeos ganharam muita atenção como adoçantes artificiais por fornecerem sabor doce e não aumentarem o nível de glicose no sangue. Assim, atuam como adoçantes artificiais com propriedades funcionais além da doçura semelhante à dos adoçantes naturais. As propriedades dos frutooligossacarídeos os classificam para múltiplas aplicações em alimentos e bebidas, sendo usados em alimentos de baixa caloria como substituto da sacarose, em bebidas dietéticas, em produtos alimentícios de baixa caloria para perda de peso e como adoçante em produtos alimentícios para diabetes...
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Os corantes naturais do futuro
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De tons saturados a pastéis, a execução adequada da cor em um produto alimentício serve como um indicador de atributos sensoriais, como sabor, aroma e textura. As cores naturais atuais são vibrantes o suficiente para comunicar atributos do produto, como a percepção de salubridade e eficácia funcional...
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Dietas saudáveis ou sustentáveis?
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Estudos sugerem que muitos consumidores se comportam de forma sustentável em apenas uma dimensão de cada vez, seja favorável ao clima, saudável ou ambientalmente correto. Embora as atitudes e intenções mais positivas de compra de alimentos...
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Formulando com prebióticos, probióticos e pós-bióticos
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Prebióticos, probióticos e pós-bióticos são ingredientes cada vez mais utilizados em produtos alimentícios e bebidas, oferecendo uma variedade de benefícios para a saúde, tais como melhorar a saúde intestinal, aumentar a imunidade e apoiar a saúde digestiva...
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Como inovar em saúde do sono e do cérebro
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Schisandra, cúrcuma, açafrão, cerejas ácidas, sementes de abóbora e kiwis, estão entre os ingredientes que oferecem aos desenvolvedores de produtos fontes de inovação para produtos de saúde do sono e do cérebro...
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Tendências em bebidas esportivas
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As bebidas esportivas são veículos flexíveis e convenientes para consumidores que procuram apoiar sua saúde física e mental por meio de uma nutrição diária conveniente.
Os principais impulsionadores da categoria são funcionalidade, melhor para você, naturalidade e sustentabilidade, sendo a tendência mais comum e proeminente, a da naturalidade. Moldando-se aos padrões atuais de consumo, também está em foco a saúde cognitiva...
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A globalização dos sabores
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Os sabores mundiais, especialmente da América do Sul, Ásia e África, estão influenciando o desenvolvimento de alimentos e bebidas, entrando em formulações de novas opções de salgadinhos e alimentos congelados, além de bebidas não alcoólicas e alcoólicas...
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Suplementos dietéticos focados em saúde mental
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À medida que maior atenção é dada à saúde mental, os suplementos dietéticos se expandem para além de vitaminas e minerais, com as marcas explorando ingredientes que estimulam o cérebro e regulam o humor, como magnésio, vitamina D, curcumina e L-teanina. Entre a Geração Millenials, por exemplo...
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Nutrição personalizada para crianças
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Pesquisas revelam que cereais frios e suplementos são as duas principais categorias para as marcas personalizarem produtos para crianças, com destaque para as áreas de energia, saúde do cérebro e do sistema nervoso e saúde óssea. Para suplementos infantis, a imunidade é a principal reivindicação funcional...
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