Tecnologias de aromas: aliadas na experiência
sensorial para produtos que visam reduções e modulações de sabor

A plataforma Taste Full Technologies, da Duas Rodas, reúne soluções que conectam a indústria alimentícia a consumidores em busca de produtos com formulações mais saudáveis, que entreguem sabor e atendam às novas legislações
Novos padrões de consumo aliados às mudanças da legislação para rotulagem nutricional de alimentos embalados, que entrarão em vigor em outubro, vêm desafiando as marcas se adequarem a essas movimentações do mercado...

Pesquisa desfaz a complexidade da baunilha e identifica os impulsionadores do gosto para aumentar a qualidade

A baunilha é uma das especiarias mais populares do mundo e, também, a segunda mais cara, em grande parte devido ao trabalho intensivo e aos processos complexos que envolvem a colheita e a cura das favas de baunilha obtidas das plantas de orquídeas...

Lecitina de girassol é um ingrediente poderoso que está em alta demanda

Imaginar um girassol é fácil. Imaginar a lecitina, por outro lado, pode ser mais difícil. As lecitinas são substâncias gordurosas anfifílicas formadas em tecidos animais e vegetais. Como uma mistura de fosfolipídios e substâncias menores, como triglicerídeos e carboidratos...

Previsão de negócios em suplementos alimentares

​A pandemia da Covid-19 causou mudanças significativas na forma como os consumidores veem sua saúde, especialmente sua saúde imunológica. Prevenção, assumir o controle, ser proativo - não reativo - significa tomar suplementos alimentares (proativo) ao invés de correr para o médico (reativo) porque algo não parece certo...

Especialistas apontam a inteligência artificial para o futuro do desenvolvimento de novos produtos

No filme natalino de 1985, “Papai Noel: O Filme”, o elfo desonrado Patch procura se redimir com o Papai Noel e se une a B.Z. Toy Company, onde fabricam pirulitos contendo os mesmos ingredientes mágicos que fazem as renas voarem. Com os pirulitos permitindo...