A plataforma Taste Full Technologies, da Duas Rodas, reúne soluções que conectam a indústria alimentícia a consumidores em busca de produtos com formulações mais saudáveis, que entreguem sabor e atendam às novas legislações
Novos padrões de consumo aliados às mudanças da legislação para rotulagem nutricional de alimentos embalados, que entrarão em vigor em outubro, vêm desafiando as marcas se adequarem a essas movimentações do mercado. Crescem as oportunidades para indústrias de alimentos e bebidas reformularem seus produtos com redução de ingredientes como açúcar, gordura e sal, em alinhamento às novas normas.
Em conexão às necessidades do mercado, a Duas Rodas tem reforçado seus investimentos no portfólio Taste Full Technologies, que traz soluções para produtos reduzidos em açúcar (T-Sweet), gorduras (OFFSat) e sódio (NaLess), além de ingredientes que proporcionam um arredondamento de sabor, eliminando off-notes indesejados de produtos integrais, vitamínicos e alto teor de proteínas.
O OFFSat, por exemplo, permite reduzir a gordura saturada em biscoitos laminados, extrusados ou moldados. Sem alterar sabor e odor do biscoito padrão, atributos muito valorizados pelos consumidores, essa tecnologia proporciona importante alternativa à indústria.
Afinal, comer de uma forma mais saudável tem se tornado prioridade de muitas pessoas, porém, o sabor continua sendo fundamental para a escolha de um produto alimentício. É aí que está um dos grandes desafios da indústria: com as novas regulamentações e um consumidor inclinado a alimentos e bebidas mais conectados ao conceito de saudabilidade, é preciso buscar alternativas para a substituição de ingredientes estratégicos ou aparar residuais deixados por inclusões funcionais.
Exemplos de aplicações de soluções e moduladores TFT
Seja para aperfeiçoar produtos com reduções ou sabor, o TFT traz a especialidade e a tecnologia da maior casa de aromas alimentícios brasileira, sempre primando pela garantia e segurança com a melhor experiência durante a alimentação. Confira alguns exemplos de aplicação das soluções e moduladores TFT:
- T-Sweet: tecnologia de aroma 100% natural e sem edulcorantes. Tem como principal função potencializar o sabor em produtos que têm redução de açúcares.
- TFT-OFFSat: essa solução tem como objetivo reduzir as gorduras saturadas em alimentos como biscoitos doces.
- TFT NaLess: Possui duas versões: a NaLess e NaLess sem Glutamato Monossódico. Ambas, dentro de suas especificidades, servem como substitutas do sal tradicional, acarretando na redução do sódio nas fórmulas dos alimentos como biscoitos, pães e snacks.
- Creamyfeel: esta solução tem como finalidade evidenciar notas cremosas e promover sensação de preenchimento, compensando o baixo teor de gordura em produtos lácteos. Com este mesmo princípio, a tecnologia também atende as demandas das bebidas vegetais.
- DR-IMA: tem a função de harmonizar as notas de sabor doce, as formulações que compõem matéria-prima integral, posicionando a indulgência ao lado da saudabilidade com o máximo de sinergia. As principais aplicações são em biscoitos, bolos e pães integrais.
- Bitter Block: é um modulador indicado para mascarar notas amargas, entregando um produto agradável ao paladar. Proporciona equilíbrio do sabor e sinergicamente elimina off-notes indesejáveis, especialmente em bebidas com essas características. Pode ser aplicado em Chás prontos para beber, biscoitos, suplementos líquidos com cafeína, bebidas com alto teor proteico e pastilhas.
“As principais plataformas de inovação em produtos e tecnologias da Duas Rodas envolvem a criação de novas experiências sensoriais, indulgência positiva e saudabilidade. Com as linhas de soluções Taste Full Tecnologies, as indústrias podem atender a novas demandas de consumo e legislações, a partir de moduladores que permitem ajustar residuais desagradáveis de ingredientes naturais, equilibrando notas de sabor de forma harmoniosa”, afirma Luiz Aguiar, Gerente de Marketing Duas Rodas.
Mais informações: https://www.duasrodas.com/produtos/flavors/taste-full-technologies/
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