A inovação na indústria de alimentos e bebidas pode ocorrer em todas as etapas da cadeia de valor, desde a identificação de novas matérias-primas até os avanços nas tecnologias de processamento. Alinhada a essa inovação, surge o desafio de implantar novos mecanismos para atender as recentes necessidades dos consumidores, como transparência, clean label e saudabilidade, ou seja, os consumidores de hoje, estão interessados em saber a origem dos produtos que consomem, em entender quais ingredientes fazem parte dos alimentos e se eles são saudáveis.
As inovações para destacar a transparência em toda a cadeia de abastecimento já está cada vez mais visível e disponível nos rótulos...