Semana 17 a 21 de Janeiro 2022

Bebidas lácteas - Saúde, sabor e conveniência

A bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite (in natura, pasteurizado, esterilizado, UHT, reconstituído, concentrado, em pó, integral, semidesnatado ou parcialmente desnatado e desnatado) e soro de leite (líquido, concentrado ou em pó), adicionado ou não de produto alimentício ou substância alimentícia, gordura vegetal, leite fermentado, fermentos lácteos selecionados e outros produtos lácteos. A base láctea representa, no mínimo, 51% de massa (m/m) do total de ingredientes do produto fermentado mediante a ação de cultivo de microrganismos específicos e/ou adicionado de leite...

Identificando o consumidor de pão com rótulo limpo

Ao comprar pães, mais consumidores estão olhando atentamente para as embalagens, lendo listas de ingredientes e coletando informações sobre a confiabilidade dos produtos. Cada vez mais, os consumidores de pão procuram produtos com ingredientes simples e compreensíveis que tenham um propósito claro... Leia mais

Sustentabilidade, saúde e e-commerce em foco

Saúde, sustentabilidade e e-commerce devem continuar prosperando em 2022, de acordo com uma previsão de tendências alimentares do International Food Information Council. A insegurança alimentar e os sabores exóticos serão tópicos de destaque; termos como kokumi, “reducetariano” e COP26 também poderão ser ouvidos com frequência, de acordo com o IFIC... Leia mais

Alimentos ricos em nutrientes terão influência crescente na inovação

A densidade de nutrientes exercerá uma influência crescente no marketing de alimentos e no desenvolvimento de produtos nos próximos cinco anos, de acordo com a consultoria de alimentos e nutrição New Nutrition Business... Leia mais

Qual a diferença entre os tipos de creme de leite?

O creme de leite é um produto muito versátil, podendo ser utilizado como matéria-prima para a fabricação de outros produtos lácteos (como é o caso da manteiga) e para uso em diferentes receitas caseiras, tanto doces quanto salgadas. Normalmente, a utilização de creme de leite em receitas as torna mais cremosas... Leia mais