Page 64 - Aditivos | Ingredientes - Ed.162

FiSA 2019 reiro deste ano e que permite a pro- dução de alimentos e bebidas fer- mentadas à base de vegetais. Inclui 11 tipos de culturas distintas, cada uma com a sua funcionalidade e características específicas. A ampla e diversificada variedade de culturas permite que a indústria atenda as altas expectativas de sabor e textura dos consumidores, satisfazendo a crescente demanda por alimentos e bebidas fermentados à base de vegetais, especialmente entre con- sumidores da geração Millennials, que buscam de forma crescente por produtos mais saudáveis e adotam cada vez mais dietas flexitarianas, vegetarianas e veganas. 3o lugar - Ingredion com o VERSA SWEETTM 1024, uma linha desenvolvida para reduzir a quanti- dade de açúcar em alimentos e bebidas, substituindo o dulçor e funcionalidade do açúcar, oferecen- do ao consumidor a experiência que procura em doces, laticínios, sorve- tes e produtos de panificação, mas com menos açúcar. É um xarope de glucose convertido enzimaticamen- te com DE (dextrose equivalente) de 26 a 30 e com baixos níveis de dextrose e maltose (DP1 e DP2). É oferecido em duas versões: líquida (xarope) e em pó, fornecendo redu- ção de açúcar entre 25% e 67%, em comparação aos xaropes/sólidos pa- drão de milho com 40 DE (dextrose equivalente). Ingrediente Funcional Mais Inovador 1o lugar - Naturex com o ULTIMINETM , composto por 8% a 10% de ferro, fonte de ferro orgânico produzido através de um processo patenteado de fermentação do koji. 2o lugar - Naturex com o Turmi- Pure GOLDTM, um extrato de cúrcu- ma padronizado em curcuminoides e formulado para ter, em dosagens cinco vezes mais baixas quando comparado a um extrato de cúrcuma convencional, a mesma funcionali- dade, além de ser solúvel em água, facilitando a aplicação em diferen- tes matrizes, incluindo alimentos e bebidas. Produto 100% natural e certificado orgânico, substituindo anti-inflamatórios sintéticos com a mesma performance. 3o lugar - Gelita com TendoforteTM (peptídeos bioativos de colágeno), que atua junto aos ligamentos e tendões, com mecanismo de ação que contribui para a redução na inci- dência de lesões e uma recuperação rápida, com retorno mais rápido aos treinos. É um produto otimizado para estimular a biossíntese (fabri- cação pelo próprio corpo humano) de novas moléculas da matriz extra- celular, para tendões e ligamentos mais saudáveis. De acordo com as pesquisas, foi possível observar que os fibroblastos (célula constituinte do tecido conjuntivo) obtidos a par- tir de ligamentos humanos e tendões de Aquiles, foram capazes de produ- zir significativamente mais matriz de tecidos (de 1,2 a 2,4 vezes) quando expostos diretamente aos peptídeos bioativos de colágeno encontrados no produto. Os ganhadores de cada categoria têm suas marcas reconhecidas por toda indústria de alimentos e ingre- dientes, além de publicidade gratuita em veículos da FiSA, como site, e-mail marketing e mídias sociais. Além disso, podem utilizar o selo Fi Innovation Awards em seus produtos. AS PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DO MERCADO DE INGREDIEN TES Um grande número de profissio- nais visitou a FiSA 2019 para conhe- cer as novidades em ingredientes e produtos apresentados pelas mais de 700 marcas, entre empresas brasilei- ras e internacionais. A Ingredion participou levando inovação e as principais soluções em ingredientes que atendem as necessidades dos consumidores e da cadeia alimentícia. Além de seu extenso portfólio, a empresa mostrou as novidades em textura, redução de açúcares, rótulo limpo e proteínas vegetais, apresentando as principais tendências que vão guiar o mercado pelos próximos anos. A Ingredion também participou das conferências da Fi South America 2019, debatendo o desafio do desenvolvi- mento de produtos com menos aditivos sintéticos e artificias; as possibilidades com proteínas vegetais e as aplicações e funcionalida- des de fruto-oligofrutose e galacto-oligofrutose. A ADM do Brasil des- tacou alternativas para re- dução de açúcar e controle de textura em produtos lácteos. Por meio da sua Divisão de especialidades, a ADM Nutrition, a empresa destacou o Fibersol®, uma 64 ADITIVOS | INGREDIENTES