Page 63 - Aditivos | Ingredientes - Ed.162

FI INNOVATIONS AWARDS Produtos funcionais e veganos, aroma e ingrediente com fonte de ferro orgânico foram os grandes vencedores do prêmio de inovação da FiSA, o Fi Innovations Awards. Seara, Produza Foods, Duas Rodas e Naturex foram as empre- sas com ingredientes e produtos de pontuações mais altas em suas categorias e tornaram-se vencedo- ras do Fi Innovation Awards 2019. Os ganhadores foram revelados em coquetel durante o primeiro dia da Food ingredients South America (FiSA), no Transamerica Expo Cen- ter, em São Paulo. A Seara foi a vencedora na ca- tegoria "Produto Mais Inovador", com o Seara Nature, primeira linha de produtos cárneos do Brasil feita apenas com ingredientes da nature- za, seguindo a tendência clean label, sem conservantes e sem aditivos. Apresenta-se como alternativa ino- vadora e única para consumidores que buscam maior naturalidade. O "Produto Funcional Mais Inovador" foi o Olichia, da Produza Foods. Trata-se de uma linha de azeites composta de chia e oliva, que integra ômega 3, 6 e 9, resul- tando em uma excelente relação entre esses três ômegas, associando capacidade nutricional ao gosto e aroma do azeite, associado às essên- cias naturais de cada sabor da linha. A empresa campeã na catego- ria "Ingrediente Funcional Mais Inovador" foi a Duas Rodas, com o Gran Flavor, um ingrediente que potencializa e fixa o aroma, dá resistência a altas temperaturas e prolonga a vida útil do aroma dentro do produto alimentício, além de ini- bir oxidação em aromas cítricos. A inovação se deu com o princípio da similaridade de quatro tecnologias: absorção, cristalização, spray on e spray chilling. A tecnologia tem como princípio a incorporação e en- capsulação de uma base aromática concentrada em excipientes sólidos utilizados como veículos. O "Ingrediente Funcional Mais Inovador" foi o ULTIMINETM, da Naturex, um ingrediente composto por 8% a 10% ferro, fonte de ferro or- gânico produzido através de um pro- cesso patenteado de fermentação do koji. Essa fermentação resulta em matérias-primas de grau alimentí- cio, incluindo minerais inorgânicos e cepas de koji (Aspergillus oryzae). O ferro é absorvido e internalizado durante o processo de fermentação, o qual, quando finalizado, passa por um processo térmico para inativa- ção da cultura; 100mg contém 8mg a 10 mg de ferro. Confira o pódio completo de cada categoria. Produto Mais Inovador 1o lugar - Seara Alimentos com o Seara Linha Nature, primeira linha de produtos cárneos do Brasil feita apenas com ingredientes da nature- za, seguindo a tendência clean label. 2o lugar - Superbom com o Burger Gourmet Vegan, inovação no mercado vegetariano/vegano. Hambúrguer vegano com aroma, sabor, cor e textura semelhante ao de origem animal, no entanto, totalmente plant-based, feito à base de ervilha. Com 15 g de proteína, complementa as necessidades pro- teicas diárias com facilidade, sendo o elemento que faltava para criar os melhores lanches com mais sabor e nutrição, respeitando os animais e o meio ambiente. 3o lugar - Atlhetica Nutrition com o Best Vegan, primeira proteína vegetal gourmet do Brasil, com foco no sabor, com formulação inovado- ra. Destaque pela ausência de forte sabor residual da proteína vegetal, mantendo a quantidade de proteína por porção ideal para o mercado. Tem quatro fontes proteicas, livre de transgênicos. Possui adoçantes naturais e baixíssimo sódio. Produto Funcional Mais Inovador 1o lugar - Produza Foods com o Olichia, óleo composto de chia e azeite de oliva. Ingrediente Mais Inovador 1o lugar - Duas Rodas com o Gran Flavor, ingrediente que poten- cializa e fixa o aroma, dá resistência a altas temperaturas e prolonga vida útil do aroma dentro do produto alimentício, além de inibir oxidação em aromas cítricos. 2o lugar - DuPont com o Danisco® VEGE, portfólio de produtos foi lançado na América do Sul em feve- FiSA 2019 63 ADITIVOS | INGREDIENTES