Page 36 - Aditivos | Ingredientes - Ed.162

CORANTES ALIMENTÍCIOS A química dos corantes e sua função nos alimentos A cor desempenha papel fundamental no sabor e na percepção dos alimentos. Além do sabor e da textura, a cor é considerada pelos cientistas de alimentos como um importante fator de qualidade; na verdade, pode ser o mais importante deles. 36