Page 22 - Aditivos | Ingredientes - Ed.162

MERCADO, EMPRESAS & CIA ADM DESTACA ALTERNATIVAS PARA REDUÇÃO DE AÇÚCAR E CONTROLE DE TEXTURA EM PRODUTOS LÁCTEOS A ADM do Brasil, uma das maiores processadoras agrícolas e fornecedoras de ingredientes alimentícios do mundo, vem trabalhando em parceria com indústrias de alimentos e bebidas com o objetivo de atingir a meta estabelecida pelo Ministério da Saúde de reduzir em 114 mil toneladas por ano o consumo de açúcar pelos brasileiros até 2020. Por meio da sua Divisão de especialidades, a ADM Nutrition, a empresa destacou o Fibersol®, uma fibra solúvel de milho que permite a substituição do açúcar, sem alterar a textura e a aparência originais dos alimentos, em produtos lácteos, bebidas prontas, confeitos e alimentos em pó. Com o objetivo de apresentar os benefícios do Fibersol, a empre- sa ministrou a palestra “Controle de textura em produtos lácteos: uma abordagem inovadora para a substituição de ingredientes”, que integrou a programação do Summit Future of Nutrition, nova área de conferências da Food Ingredients South America. Com um portfólio diversificado de ingredientes e sistemas, a ADM Nutrition é o parceiro ideal para desenvolver soluções inova- doras alinhadas às principais tendências de mercado.A divisão apoia os profissionais das indústrias de alimentos e bebidas no desenvolvimento de produtos que atendam as preferências dos consumidores, oferecendo opções para substituição da proteína animal, redução de açúcar, produtos sem glúten, entre outros. Em produtos como iogurtes e leites fermentados, o açúcar corresponde a 14,5% do seu peso e os fabricantes querem reduzir esse índice para 12,8% nos próximos quatro anos.Tra- ta-se de um desafio considerável para um setor que hoje fatura US$ 24,3 bilhões no Brasil e projeta um crescimento anual de 2,6% até 2023.A família de ingredientes Fibersol® traz uma série de vantagens, inclusive de custo, para a indústria: é altamente resistente a processos, é estável ao calor e ao ciclo de congelamento e descongelamento, não se altera em pH ácido, mantém sua estrutura molecular de fibras, sem se converter em açúcar, e não é degradada durante o processo de fermentação. Também permite produzir um alimento menos calórico, sem alterar as suas características sensoriais. Produzida a partir do milho e com alta tolerância digestiva, esta fibra solúvel reduz a resposta glicêmica, aumenta a sensação de saciedade, alivia o inchaço abdominal e previne doenças intestinais.A ADM oferece uma estrutura avançada de P&D, ingredientes de origem natural e soluções tecnológicas, inclusive com a vantagem da fabricação local, antecipando tendências da indústria e atendendo de forma customizada as necessidades dos clientes. A ADM é uma das maiores processadoras agrícolas e forne- cedoras de ingredientes alimentícios do mundo com atuação no segmento alimentício no Brasil.Atua no processamento de soja em nove instalações, comercializando os óleos de soja Concórdia, Corcovado e ABC, e os óleos especiais Vitaliv girassol, milho e canola.A empresa opera duas plantas de biodiesel e mais de 40 silos em todo o país.Além disso, detém um negócio abrangente de nutrição humana e animal, que inclui 13 unidades de produ- ção de ração, uma fábrica de produção de proteínas de soja em Campo Grande, MS, e é líder global na produção de extratos naturais, emulsões e componentes para o mercado de bebidas. 22 FORNO DE MINAS SEGUE PLANO DE GLOBALIZAR PÃO DE QUEIJO Mais dois destinos entraram na rota da Forno de Minas: México e Argentina.Atualmente, a indústria é responsável por enviar 1.500 toneladas de produtos para fora do Brasil ao ano, 97% delas é de pão de queijo. Para transformar a iguaria mineira em um produto global, conhecido e apreciado em todo o mundo, a empresa foca o crescimento nos países vizinhos da América Latina. E o plano segue sendo cumprido. Neste mês, os argentinos receberam cerca de 14 toneladas de diferentes opções de quitutes, como pão de queijo, cookies, cinnamon rolls e burek, que estarão disponíveis nos canais de food service. Para o México, a marca enviou 16 tone- ladas de waffle.Além disso, a Forno de Minas acaba de ampliar sua presença na China. Com a chegada do pão de queijo no segmento de food service, a empresa objetiva gerar ainda mais experimen- tação dos produtos e, consequentemente, conquistar o paladar oriental. Uma das apostas são as redes de cafeterias e padarias do país, que estão em crescimento constante. O setor internacional da tradicional empresa de alimentos é um dos que mais crescem na empresa e com metas de triplicar a receita da empresa até 2024. Atualmente, a Forno de Minas exporta também para mais de 16 países: Estados Unidos, Canadá, Portugal, Inglaterra, Chile, Peru, Uruguai, Emirados Árabes, Japão, Guatemala, El Salvador, Panamá, Costa Rica, Colômbia, Paraguai. ADITIVOS | INGREDIENTES