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MERCADO, EMPRESAS & CIA GRANFLAVOR É ELEITO O INGREDIENTE MAIS INOVADOR NA FI INNOVATION AWARDS A multinacional Duas Rodas conquistou a primeira colocação na categoria "Ingrediente mais Inovador" do Food Ingredients Innovation Awards 2019, premiação realizada durante a FiSA 2019. A solução premiada é a GranFlavor, uma tecnologia ex- clusiva de encapsulação de aromas em pó que proporciona melhor experiência sensorial no produto final frente as usuais tecnologias de microencapsulação, principalmente, no quesito liberação de odor. Além de promover maior saída aromática, proporciona também maior fixação do aroma e melhor proteção do ativo. Os aromas com a tecnologia GranFlavor são fruto do trabalho de dois anos da equipe de especialistas em sabor da Duas Rodas, que fez estudos aprofundados, testes, avaliações, comparações, observação de estabilidade e comportamento na aplicação. Segundo a Duas Rodas, princípios de quatro diferentes tecnologias de encapsulamento foram minuciosamente estudados para a criação de uma tecnologia autoral que pudesse atender as necessidades diagnosticadas em estudos de mercado feitos pela empresa; o resultado é uma combinação única entre mo- dernas tecnologias, mudanças nas características físico-químicas do aroma, na forma de preparo e na fabricação do ingrediente, traduzindo-se em aromas que oferecem excelente performance em suas aplicações. Os estudos, que contaram com a parceria de pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), comprova- ram a eficácia da funcionalidade e aplicabilidade do GranFlavor. Durante o processo de desenvolvimento, foram realizados testes de perfil descritivo quantitativo (PDQ’s) em aplicações em bolos, recheios, biscoitos, entre outros produtos, com o objetivo de descrever e quantificar atributos sensoriais, comparando aromas fabricados com as principais tecnologias de encapsulação do mer- cado e com a tecnologia exclusiva da Duas Rodas.As amostras com a tecnologia GranFlavor apresentaram-se superiores em relação ao impacto sensorial, além de ampliar a performance de odor e sabor em relação as tecnologias tradicionais de mercado. Segundo a Duas Rodas, os aromas para bolo, por exemplo, ofere- cem diferenciais altamente competitivos por promoverem maior saída aromática do aroma em pó já na abertura da embalagem, durante o processo de assar o produto no forno e também na hora do consumo do alimento.Além disso, apresentam retardação na oxidação do aroma, com consequente aumento do shelf life em relação ao ingrediente tradicional.A linha de aromas GranFlavor para aplicações em bolos oferece ao mercado um mix diversi- ficado de sabores, como baunilha, chocolate, milho verde, coco, laranja, abacaxi, cenoura, limão, aipim e banana. Para a categoria de biscoitos, foram desenvolvidos sabores como os de baunilha, chocolate, morango, coco, milho verde, laranja, abacaxi e limão. Em breve, será expandida para outras categorias de produtos.Além de proporcionar excelente performance, a tecnologia GranFlavor foi desenvolvida dentro de um conceito de sustentabilidade, não utilizando água em seu processo e promovendo uma redução de 40% no consumo de energia elétrica em relação aos processos de tecnologias usuais. AURORA ALIMENTOS INAUGURA NOVO CENTRO DE DISTRIBUIÇÃO 20 A Cooperativa Central Aurora Alimentos inaugurou o seu Centro de Distribuição e Logística em Arujá, na região metropolitana de São Paulo. O empreendimento, que começou a ser construído em 2017 e foi concluída em 2019, absorveu cerca de 130 milhões de reais em investimentos. O Centro de Distribuição de Arujá ocupa um terreno com 191.542 metros quadrados de área superficial.A área total edifi- cada é de 23.660 metros quadrados.A estrutura consiste de câmaras de armazenagem e distribuição refrigerada equipadas com 42 docas de carga e descarga.A grande capacidade instalada de armazenagem de congelados (7.036 posições), de resfriados (2.648 posições) e de armazenagem a seco (2.878 posições) permite o suprimento de 230 municípios, incluindo a região metropolitana de São Paulo e o litoral. O CD recebe mensalmente 1.000 cargas de carretas, trazendo um volume de 25.000 toneladas de produtos acabados, o que significa que diariamente chegam 40 carretas de produtos e, no contrafluxo, são ex- pedidos 250 caminhões/ dia de distri- buição para atender mais de 25.000 clientes ativos da região.A previsão de faturamento opera- cional bruto é da ordem de 10 milhões de reais por dia.Atualmente, a Aurora Alimentos mantém quatro centros de distribuição, 15 unidades armazenadoras nas plantas produtivas e 24 unidades armazenadoras juntas às unidades de venda.A inauguração do Centro de Distribuição de Arujá faz parte da programação iniciada em abril e que se estende até novembro para comemorar os 50 anos de fundação da Aurora e que incluiu, entre outros atos, outras duas inaugurações: a Unidade de Disseminação de Genes (UDG) e a ampliação da planta industrial de suínos FACH 1, ambas em Chapecó, SC. ADITIVOS | INGREDIENTES