Page 19 - Aditivos | Ingredientes - Ed.162

MERCADO, EMPRESAS & CIA DUAS RODAS LANÇA LINHA DE AROMAS NATURAIS DE CHOCOLATE De acordo com a agência Mintel, o sabor chocolate foi campeão em lançamentos no mercado global de alimentos e bebidas nos últimos cinco anos, marcando presença em mais de 78 mil produtos. O segmento de produtos de padaria foi o responsável pela metade dos lançamentos com sabor chocolate no mundo, segundo dados da Mintel. No Brasil, a exemplo do mercado mundial, a categoria de biscoitos doces é a que mais se destacou, respondendo por 30% das novidades, indica o levantamento. Para aquecer ainda mais esse mercado, a Duas Rodas uniu o desejo do consumidor por indulgência à tendência crescente por naturalidade, saúde e bem-estar na alimentação para desenvolver a linha de Aromas Naturais de Chocolates, que integra a plataforma de ingredientes naturais, a dotNAT. Nascida em meio a diversidade do maior bioma do mundo e pioneira na fabricação de óleos essenciais de plantas tropicais no Brasil, a Duas Rodas aliou a experiência de mais de 90 anos na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria de alimentos e bebi- das, o profundo conhecimento do mercado de chocolates e a moderna tecnologia para criar quatro perfis de sabores naturais: Ao Leite, Meio Amargo, Caramelo e Amargo. Segundo a Duas Rodas, os aromas naturais foram desenvolvidos por uma equipe de especialistas, que estudou minuciosamente matérias-primas e sua interação com processos, pesquisou profundamente os aromáticos de chocolates de alto padrão e investiu em testes sensoriais para desenvolver os perfis naturais com top notes que tornam o sabor autêntico e característico. Desenvolvida por bioprocesso, a linha traduz a autenticidade do sabor do choco- late a partir de fontes naturais, tendo como principal aplicação o segmento de biscoitos, mas com excelente performance e outras categorias. O aroma natural de Chocolate ao Leite, sabor mais consumido pelo brasileiro, oferece uma sensação aveludada originária das notas de baunilha. Doce e cremoso, desperta a sensação de satisfação, com notas de fundo de cereais e cacau. O perfil Caramelo traz a combinação perfeita do chocolate com os cristais de caramelo, com notas de cacau, malte, caramelo e floral. O perfil Meio Amargo, com uma dose de cacau um pouco maior, replica o sabor desta formulação com top notes de cereal, malte e floral suave, unindo o contraste do dulçor com o amargor do próprio cacau. Já o perfil Amargo destaca um sabor que está cada vez mais em evidência. Com intensidade ainda maior do cacau, reproduz notas tostadas, suavemente alcoólicas e florais, com impacto e total fidelidade. De acordo com a Duas Rodas, a busca por itens cada vez mais naturais é um movimento global e crescente, que também implica a revalidação dos sabores clás- sicos, como é o caso do chocolate, e os novos perfis de aromas naturais de chocolate da plataforma dotNAT vêm para atender a este anseio, aliando a experiência do sabor ao conceito de saudabilidade e agregando valor ao produto final. Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas possui um portfólio com cerca de três mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidra- tados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indús- tria de alimentos e de bebidas, conta, atualmente, com sua sede em Santa Catarina e outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), quatro na América Latina (Argentina, Chile, Colômbia e México), além de sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. 19 ADITIVOS | INGREDIENTES