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NOVIDADES DO SETOR CHR. HANSEN AMPLIA SOLUÇÃO DE BIOPROTEÇÃO PARA O SEGMENTO À BASE DE PLANTAS FERMENTADAS Em um momento em que os produtos fermentados à base de plantas estão ganhando popularidade cada vez maior, a Chr. Hansen lança o FreshQ® DA, uma cultura alimentar seleciona- da para ajudar a fortalecer a fermentação desses produtos, proporcionando melhor proteção contra a deterioração causada por leveduras e bolores. Segundo a empresa, FreshQ® DA con- siste em bactérias do ácido láctico selecionadas por sua capacidade de competir com contami- nantes por meio da fermentação. Funciona em uma variedade de bases de plantas para ajudar a manter os produtos frescos por mais tempo.A bioproteção usa ‘bactérias boas’ para combater ‘bactérias más’, fermento e mofo, para ajudar a manter os alimentos frescos de dentro para fora. Usar a fermentação para isso é um conceito bem conhecido no mundo dos laticínios e oferece potencial semelhante para a indústria de alimentos vegetais fermentados. FreshQ® DA é amaisnovaadiçãoàlinhaFreshQ® daChr.Hansen.Aempresa colocou pela primeira vez no mercado sua solução bioprotetora inovadora para produtos lácteos frescos tradicionais em 2012, lançando com sucesso a segunda geração em 2017 e, agora, segue com uma versão voltada para o mercado em crescimento acelerado de alimentos vegetais fermentados. De acordo com a Chr. Hansen, FreshQ® ajuda os produtores a controlarem a quali- dade da fábrica à mesa; melhora a sustentabilidade da cadeia de suprimentos; e atende a demanda por “comida de verdade”, com menos ingredientes artificiais. Com o lançamento de FreshQ® DA, a Chr. Hansen aprofunda a sua colaboração com os players do setor vegetal em um momento em que os consumidores estão mais focados do que nunca em ingredientes alimentícios reais e em opções saudáveis. A Chr. Hansen é uma empresa global e diferenciada em biociências que desenvolve soluções de ingredientes naturais para as indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e agrícola. Suas plataformas de tecnologia microbiana e de fermentação, incluindo a sua ampla e relevante coleção de cerca de 40.000 cepas microbianas, têm potencial para atender as necessidades dos clientes e as tendências globais. 18 ADITIVOS | INGREDIENTES