Page 46 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

SAÚDE CARDIOVASCULAR Saúde cardiovascular e ingredientes alimentícios O mercado mundial de alimentos e bebidas para a saúde cardiovascular é bastante expressivo, principalmente nos países desenvolvidos. No Brasil, o número de lançamentos de produtos com tal apelo vem aumentando nos últimos anos e ainda há bastante espaço para crescimento. SAÚDE CARDIOVASCULAR Nos tempos antigos, os egípcios representavam o coração como o lugar onde os sentimentos eram gerados. Para eles, nesse órgão, a alma e a mente residiam; pensavam que quando morressem, o coração seria avaliado durante o julgamento diante de Osíris (deus egípcio da ressurreição e símbolo de fertili- dade) para saber se a pessoa tinha bons sentimentos e levara uma vida honesta. Muito além da conceituação sen- timental sobre esse órgão, o coração é um músculo do tamanho do punho da mão que mantém o organismo em funcionamento. Está localizado no peito, atrás do esterno e coste- las, constituindo a estrutura mais importante do sistema circulatório. O papel que desempenha é bombear sangue para todo o organismo. O sangue coleta oxigênio quando passa pelos pulmões e circula pelo coração para ser impulsionado para todas as partes do corpo humano. Após circular pelo organismo, o sangue fica sem oxigênio e retorna ao coração para ser bombeado para os pulmões, a fim de coletar mais oxigênio, completando o ciclo. Esse processo garante que sempre haja oxigênio e nutrientes suficientes para o organismo funcionar com eficiência. O oxigênio que o organismo necessita para funcionar é trans- portado pelos vasos sanguíneos. Se algum desses vasos estiver obstruí- do, impedindo a chegada de sangue suficiente, os músculos do coração degeneram e ocorrem distúrbios cardiovasculares. As doenças cardiovasculares (DCV) englobam o coração, o sis- tema vascular cerebral e os vasos sanguíneos, sendo a principal causa de morte no mundo, afetando não apenas os países industrializados, mas sobretudo os de baixa e média renda, onde superam as doenças infecciosas como a primeira causa de morte. As doenças cardiovasculares são normalmente classificadas em dois grupos: doenças cardiovasculares causadas pela aterosclerose, como as doenças isquêmicas cardíacas ou coronarianas, as doença vasculares cerebrais e as doenças da aorta e 46 ADITIVOS | INGREDIENTES