Page 35 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

La comunicación es un elemento clave del marketing y fundamental para las actividades de divulgación de productos. Las principales formas de comunicación en la comercialización de alimentos e la publicidad y propa- ganda. En el contexto del marketing nutricional, la comunicación debe, cuando sea posible, adaptarse al gru- po objetivo en cuestión para tener el mayor impacto posible y maximizar la efectividad del proceso de marketing. El marketing nutri- cional, al ser una estra- tegia que permite una mayor diferenciación del producto, se ha aplicado principalmen- te no solo al etiquetado nutricional y a las decla- raciones de propiedades saludables y nutricionales de los productos preexisten- tes, sino también a la creación y difusión de nuevos productos con características nutricionales específicas, y beneficioso para el consumidor. La industria alimentaria es el componente con mayor capacidad para realizar cambios beneficiosos en la distribución y promoción de alimentos. Su impacto en la salud pública es mucho mayor de lo que uno puede imaginar, ya que tiene la capacidad de influir en las políticas públicas y contribuir a la educación alimentaria de las poblaciones. Por un lado, es responsable de suminis- trar y oferta a los consumidores una gama de alimentos y, por otro, de proporcionar la información que les permita a los consumidores tomar las mejores decisiones. La tendencia de opciones salu- dables ya está bien establecida, y las industrias necesitan revisar sus estrategias para adaptarse a la nueva realidad, no solo como cambios en las formulaciones de productos, sino también en cómo estos productos se presentan al consumidor. Una forma es utilizar declaraciones saludables o declaraciones de propiedades salu- dables y nutricionales, que consisten en declaraciones voluntarias hechas por compañías de alimentos y expre- sadas en etiquetas de productos ali- menticios y/o mediante publicidad. Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables pueden referirse al contenido nutricional de los alimentos o la relación entre los alimentos o la propiedad de un alimento y un efecto sobre la salud. Hay dos formas generalmente aceptadas de declaraciones nutricio- nales: la declaración de contenido de nutrientes que describe la presencia o ausencia de un nivel de nutrientes; y la declaración comparativa de nu- trientes, que describe el contenido de nutrientes en relación con otra versión del producto u otro producto. Las definiciones de declaraciones de propiedades saludables son más complejas. Según el Codex Alimenta- rius, hay tres tipos de declaraciones de propiedades saludables: "reclamo de función nutricional" que establece que un nutriente puede ayudar en el crecimiento normal, el desarrollo y las funciones fisiológicas del cuerpo; y "reclamo de reducción del riesgo de enfermedad", que consiste en decla- raciones de que un alimento puede reducir el riesgo de una enfermedad. Un cuarto tipo de reclamo es "preven- ción de enfermedades", "tratamiento de enfermedades" o "cura de enferme- dades". Sin embargo, tales reclamos están explícitamente prohibidos por las directrices actuales del Codex y también por las regulaciones de muchos países. Otra forma diferen- ciada de declaración de propiedades saludables son las "declaraciones de propiedades saludables específicas del producto" que se relacionan con el efecto de un producto en particular en la salud. Además de los ya mencionados, hay algunas afirmaciones que usan términos como "saludable", "parte de una dieta saludable" o "equilibrio saludable" para referirse a un producto alimenticio específico. Los productos alimenticios con declaraciones saludables o declaraciones saludables a menudo se encuentran en los estantes. Pero, ¿pueden los consumidores confiar en estas afirmaciones? Teóricamente, la respuesta es sí; primero, porque las leyes que rigen la publicidad general- mente se basan en el principio de que la publicidad debe ser verdadera y no engañosa; Lo mismo se aplica a los códigos de práctica de autorregulación para la publicidad; Las regula- ciones existentes en esta área prohíben implícitamente el uso de declaraciones de pro- piedades saludables falsas o engañosas. Además de las re- glamentaciones de declaracio- nes de propiedades saludables aplicadas en la publicidad, las declaraciones de propiedades saludables en los productos deben estar científicamente fundamentadas, es decir, los beneficios establecidos en las declaraciones de propiedades saludables deben estar respal- dados por evidencia científica. El uso de declaraciones de propiedades saludables en los alimentos está impulsado por un doble objetivo: beneficios para la salud del consumidor y ganancias comerciales. Se debe satisfacer el deseo de los consumidores de alimentos más saludables, pero las me- didas restrictivas deben ser coherentes, es decir, técnica- mente posibles y de acuerdo con criterios. Por lo tanto, lo ideal es trabajar siempre con la base de datos y la investiga- ción, recordando siempre que el punto principal es garantizar la seguridad alimentaria del consumidor. APELO SAUDÁVEL 35 ADITIVOS | INGREDIENTES