Page 31 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

APELO SAUDÁVEL A inovação tecnológica dos ali- mentos tem sofrido um aumento em massa nos últimos anos, na qual, o marketing nutricional tem tido papel de importância crescente. Os aspectos mais importantes para a decisão de compra são a conve- niência do produto e as inovações tecnológicas, incluindo aspectos nutricionais e de saúde, além de fa- tores como características organo- lépticas e preço. O marketing nutricional, sendo uma estratégia que permite uma maior diferenciação de produtos, vem sendo aplicado, majoritaria- mente, não somente na rotulagem nutricional e nas alegações nutri- cionais e de saúde de produtos pre- existentes, mas também na criação e divulgação de novos produtos com características nutricionais específi- cas e benéficas para o consumidor. A indústria alimentícia é o com- ponente com maior capacidade para proceder a mudanças benéficas na distribuição e promoção de alimen- tos. O seu impacto na saúde públi- ca é muito maior do que se pode imaginar, pois tem a capacidade de influenciar políticas públicas e de contribuir para a educação alimen- tar das populações. Por um lado, é responsável pelo abastecimento e oferta ao consumidor de um leque de alimentos e, por outro lado, por fornecer as informações que permitem ao consumidor fazer as melhores escolhas. A indústria alimentícia possui uma ferramenta poderosa em suas mãos, mas não deve nunca esquecer que para exercer o marketing responsável é preciso levar em consi- deração as necessidades e expectativas do con- sumidor e, também, as questões relacionadas a sua saúde e bem-estar. ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS E DE SAÚDE A tendência das opções saudáveis já está consolidada e as indústrias preci- sam rever suas estratégias para se adequarem à nova realidade, não apenas quanto as mudanças nas formulações de produtos, mas tam- bém no modo como esses produtos são apresentados ao consumidor. Uma das formas é o uso dos claims saudáveis ou alegações de conteúdo nutricional e de saúde, que con- sistem em declarações voluntárias feitas pelas empresas de alimentos e expressas nos rótulos dos produ- tos alimentícios e/ou através da publicidade. As alegações de conteúdo nutri- cional e de saúde podem se referir ao conteúdo nutricional do alimen- to ou a relação entre alimento ou propriedade de um alimento e um efeito à saúde. Para ser regulamentada e apro- vada, uma alegação de saúde deve ser embasada em evidências de estudos com seres humanos que demonstrem de manei- ra consistente a relação entre determinado nu- triente ou alimento e seus efeitos na saúde, com poucas ou nenhuma evidência provando o contrário. Além disso, as alegações de saúde não devem incentivar ou justi- ficar o consumo excessivo de qualquer alimento ou desencorajar as práticas alimentares saudáveis. A alegação nutricional é uma sugestão de que um alimento possui determi- nadas propriedades nutricionais, incluindo, mas não se limitando a valor energético, conteúdo de proteína, gordura e carboidratos, e conteúdo de vitaminas e minerais. Há duas formas geralmente aceitas de alegação nutricional: a alegação de conteúdo de nutriente, descre- vendo a presença ou ausência de um nível de nutriente, como por exemplo, "baixo em gordura"; e a alegação comparativa de nutriente, descrevendo o conteúdo do nutrien- te relativo a uma outra versão do produto ou a um outro produto, por exemplo, "reduzido em gordura" ou "menos gordura que...". As definições de alegações de saúde são mais complexas. De acordo com o Codex Alimentarius, há três tipos de alegações de saúde. Primeiramente, há a "alegação de função nutricional", a qual afirma que um nutriente pode auxiliar no crescimento, desenvolvimento e funções fisiológicas normais do organismo. As alegações de função nutricional são, essencialmente, alegações nutricionais que fazem afirmações sobre saúde e, como tal, podem ser definidas tanto como alegações nutricionais quanto como alegações de saúde. Outro tipo são as "alegações de outras funções", que diferem das alegações de função de nutrientes na medida em que afirmam que um nutriente ou outras substâncias podem melhorar ou modificar as funções normais do organismo. 31 ADITIVOS | INGREDIENTES