Page 29 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

necessidade de investir na qualidade nutricional e uma explosão de pro- dutos com apelo saudável atingiu o mercado de alimentos. Apesar de toda a atenção dis- pensada à alimentação saudável, é difícil encontrar uma definição precisa para esse termo, bem como um consenso a respeito do tipo de práticas alimentares às quais se refere; a alimentação saudável pode ser compreendida sob diversas perspectivas nas diversas atividades mercadológicas. Na ampla gama de possibilidades no que tange a interpretação de uma alimentação saudável, a única certeza é a de que o consumidor é o motivos os consumidores conside- ram decisivos para a adoção de uma alimentação saudável? A resposta para essas questões pode ser a chave para a elaboração de estratégias de marketing da indústria alimentícia para inserir seus produtos saudáveis com sucesso no mercado. OS VÁRIOS TIPOS DE MARKETING DE ALIMENTOS O aumento do interesse por alimentos capazes de promover benefícios à saúde com maior inten- sidade do que outros similares, tem criado oportunidades para o lança- Assim, é de grande importância para a empresa alimentícia analisar e entender o comportamento do con- sumidor, pois entendendo o seu com- portamento, poderá influenciá-lo ou, até mesmo, mudá-lo. Nesse aspecto, o marketing aplicado aos alimentos é um fator determinante na modu- lação dos ambientes alimentar e nutricional e, consequentemente, das escolhas alimentares. A comunicação, como elemento chave no planejamento estratégico do marketing, é um fator determi- nante para o sucesso das ações de marketing na alimentação, no sen- tido da promoção da saúde dos con- sumidores. O marketing nutricional surge como uma particularidade do marketing alimentar e tem sido uma forte aposta das empresas do setor alimentício. Contudo, a sua aplicação deve estar de acordo com as respectivas disposições legais, no- meadamente, relativas a alegações e rotulagem nutricional. Os alimentos, como produtos de primeira necessidade, apresen- tam um grande potencial para o mercado consumidor. A indústria alimentícia tem apostado forte no marketing de alimentos, por um lado, criando ou modificando pro- dutos no sentido de satisfazer as necessidades, desejos e demandas atuais da população e, por outro lado, promovendo a divulgação dos produtos e das suas características nutricionais, através da publici- dade, da propaganda e de ações promocionais. O marketing alimentar tem a capacidade de fazer a ponte entre o produtor e o consumidor, estando envolvido em toda a cadeia de ati- vidades que acompanha o produto. Portanto, a indústria alimentícia pode desempenhar importante pa- pel junto ao consumidor, através da informação e orientação para a es- colha dos produtos mais adequados para uma alimentação saudável. O marketing alimentar tem como principal característica o foco no mercado e baseia-se na abordagem de processos funda- mentados em rigorosas pesquisas APELO SAUDÁVEL centro de convergência de informa- ções. Por um lado, os órgãos públicos e os profissionais de saúde tentam lhe transmitir uma imagem positiva da alimentação saudável; por outro lado, o setor privado busca captar o que esses consumidores entendem por alimentação saudável, a fim de transformar esse conceito em pro- dutos que possam ser reconhecidos como saudáveis e, dessa forma, participar do nicho de alimentos saudáveis em crescente expansão. Considerando esse cenário, surgem várias perguntas: como os consumidores interpretam a ali- mentação saudável? Quais fatores os motivam a buscar essa forma de alimentação? Quais aspectos podem interferir na adoção de hábitos saudáveis de alimentação? Quais mento de uma ampla variedade de alimentos e bebidas mais saudáveis e nutritivos, revelando um mercado crescente para os produtos alimen- tícios. A tendência do consumidor de alimentos é ser cada vez mais consciente e exigente com relação a importância de conhecer os valores nutricionais dos alimentos e, assim, defini-los entre bons ou ruins para a sua saúde. A área do comportamento do consumidor é de grande interesse para os profissionais de marketing, uma vez que, por meio do estudo do comportamento, podem conhecer quais são os desejos, vontades e expectativas do consumidor a res- peito de um produto ou serviço, in- cluindo os processos decisórios que antecedem e sucedem essas ações. 29 ADITIVOS | INGREDIENTES