Page 28 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

APELO SAUDÁVEL O apelo saúde nos alimentos Marketing ou realidade? A mudança no perfil de consumo de alimentos e bebidas se tornou um desafio para as indústrias desses setores, que estão se adaptando a novos tempos em que o apelo saudável ganha cada vez mais força no mercado. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Antigamente, bebidas e lanches açucarados eram os itens mais populares - e lucrativos -; hoje, os consumidores buscam produtos sau- dáveis e as palavras-chave como "all natural', "isento de" e "sem adição" são exibidas em destaque nas em- balagens dos produtos alimentícios. A mudança em direção a alimen- tos mais saudáveis foi impulsionada pela demanda do consumidor e, em geral, o setor foi rápido em respon- der, com muitas marcas reformu- lando seus produtos e colocando como prioridade a preocupação com a saúde do consumidor ao criar e comercializar novos produtos alimentícios. Este ano, o mercado global de alimentos saudáveis deverá chegar a US$ 1 trilhão e seu rápido cresci- mento não mostra sinais de desa- celeração. De acordo com dados de mercado, o Brasil é o 4o colocado em consumo de alimentos saudá- veis no ranking global e movimenta US$ 35 bilhões por ano. O cres- cimento do setor de alimentos e bebidas saudáveis foi, em média, de 12,3% ao ano e, em 2019, a previsão é que o segmento cresça ainda mais, chegando a 50% e movimentando R$ 110 milhões. Nesse segmento, os setores que mais têm se destacado são os de alimentos plant-based, clean label e free from. Os alimentos que têm a sauda- bilidade como critério ocuparam quatro de 10 posições do ranking “10 Macro Trends” da revista norte- americana Forbes, que reúne as principais tendências do ramo de alimentos e bebidas para este e para os próximos anos, com efeitos a longo prazo. Mais conscientes das con- sequências da má alimentação, os próprios consumidores passaram a demonstrar maior preocupação com a sua alimentação e a alimen- tação saudável se tornou um tema popular, sendo objeto de muitos es- tudos em diversas áreas do conheci- mento. O setor privado percebeu a 28 ADITIVOS | INGREDIENTES