Page 14 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 166

NOVIDADES DO SETOR EMBRAPA RECEBE APOIO INTERNACIONAL PARA PESQUISAR ALTERNATIVAS À PROTEÍNA ANIMAL Dois projetos da Embrapa para desenvolver ingredientes para alimentos à base de vegetais foram aprovados pelo programa de incentivo à pesquisa do The Good Food Institute (GFI), organização de especialistas que atua para gerar inovação na indústria de alimentos. As propostas estão entre as 21 escolhidas em nove países e rece- berão investimento de US$ 4 milhões (cerca de R$ 20 milhões). O objetivo do fomento a este tipo de trabalho é promover novas fontes de proteínas que complementam a oferta global de alimentos, oferecendo alternativas semelhantes às de origem animal. O fomento à pesquisa é um dos principais focos do instituto, que trabalha para acelerar a chegada ao mercado de alimentos à base de vegetais ou de tecidos cultivados que sejam saborosos, com preços competi- tivos e tenham ampla distribuição. Um dos projetos é da Embrapa Agroindústria de Alimentos - RJ, liderado pela pesquisadora Caroline Mellinger,emparceriacoma EmbrapaArrozeFeijão,deSantoAntô- nio de Goiás, GO. O objetivo é otimizar a produção de concentrado e isolado proteico do feijão carioca, contribuindo para acelerar a escala de produção de alimentos à base de vegetais a partir desse grão amplamente cultivado e consumido no Brasil.A ideia é viabi- lizar a adoção desses ativos por empresas brasileiras, aumentando a oferta de ingredientes proteicos vegetais, primeiramente no Brasil e depois no mercado internacional. O outro projeto é da Embrapa Agroindústria Tropical - CE, e tem como líder a pesquisadora Ana Paula Dionísio. O foco é desenvolver uma tecnologia economicamen- te viável para transformar os resíduos do caju em alimentos vegetais que se aproximem das características sensoriais de alguns alimentos de origem animal. Segundo o GFI, estima-se que o mercado global de alimentos à base de vegetais atinja entre US$ 100 e US$ 370 bilhões até 2035. Segundo a Embrapa Agroindústria de Alimentos, a parceria com o instituto é estratégica, pois a verba para desenvol- ver os projetos aprovados será aplicada para gerar e disponibilizar protótipos de ingredientes proteicos vegetais ao setor produtivo. De acordo com o GFI no Brasil, ambas as pesquisas da Embrapa visam desenvolver ingredientes que tenham custo competitivo para auxiliar no ganho de escala da indústria desses produtos, ao mesmo tempo em que aprimoram características sensoriais, como textura e sabor, trazendo valor nutricional adequado. BRENNTAG FOOD & NUTRITION INAUGURA NOVO CENTRO DE APLICAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS A Brenntag Food & Nutrition abriu oficialmente seu novo Centro de Aplicação e Desenvolvimento de Alimentos na Guatemala.A nova instalação é o quarto Centro de Aplicação e Desenvolvimento de Alimentos para a América Latina e apoiará as equipes de Alimentos e Nutrição, particularmente na América Central, e também no restante da América Latina, no segmento de bebidas, laticínios, confeitaria e panificação. O novo Centro de Desenvolvimento e Aplicação de Alimentos está equipado com dispositivos especializados para encontrar os ingredientes certos e apoiar os clientes na busca de soluções para os seus desafios, permitindo à equipe técnica da Brenntag Food & Nutrition propor novos conceitos alternativos, participar de projetos de inovação do cliente e desenvolver novos negócios. De acordo com a empresa, essa adição é o passo lógico para expandir ainda mais o seu alcance e sua rede na América Latina. 14 ADITIVOS | INGREDIENTES