Page 12 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 166

DUAS RODAS LANÇA PORTFÓLIO PLANT BASED SOLUTIONS Em conexão com os movimentos globais de mercado que confirmam o interesse cada vez maior dos consumidores por alimentos à base de plantas, a Duas Rodas, líder nacional na fabricação de aromas e ingredientes para as indústrias de alimentos e bebidas, apresenta a plataforma tecnológica Plant Based Solutions, que permite trazer o sabor, a suculência e a textura da carne animal para as proteínas vegetais. Segundo pesquisa da agência Mintel realizada em 2019, o sabor de carne é um fator importante de compra para 44% dos brasileiros que consomem substitutos do produto. Este público crescente é formado por pessoas que adotam dietas como a vegana e a vegetariana, além dos “flexitarianos”, consumidores que procu- ram a substituição ocasional de carne animal por itens à base de plantas, por considerá-los naturais e nutritivos. Ao mesmo tempo em que buscam por saúde e bem-estar na alimentação, os consumidores não estão dispostos a abrir mão de atributos de odor, sabor e textura dos alimentos tradicionais. Segundo a Duas Rodas, este tem sido um grande desafio técnico e sensorial para as empresas de alimentos, considerando as características das plantas, que são bem diversas as da carne, e para atender a esta demanda crescente do mercado, a empresa investiu na união da tecnologia, de pesquisas e estudos da sua equipe multi- disciplinar de especialistas em sabor para desenvolver a linha Plant Based Solutions, que possibilita trazer o sabor, a textura e a suculência da carne para os hambúrgueres com proteína vegetal, atendendo as expectativas sensoriais dos consumidores.A nova linha Plant Based Solutions reúne aromas e condimentos que conferem o sabor similar à carne bovina, com notas de grelhado e carne assada, cebola, alho e pimenta preta.Tecnologias como a de bioprocessos foram utilizadas para traduzir a autenticidade do sabor da carne, a partir de fontes naturais. O portfólio conta também com modulador de sabor Tastefull Technologies, que atua diretamente nas off notes indesejadas pelos consumidores provenientes das proteínas de soja e ervilha, além de soluções para suculência e textura, com tecnologia desenvolvida exclu- sivamente para incrementar a textura de produtos vegetais. De acordo com a Duas Rodas, conhecer profundamente o consu- midor, entendendo as tendências da alimentação no futuro, bem como as suas necessidades e desejos de hoje, levou a empresa a acreditar e investir nesta linha, que oferece soluções completas à indústria alimentícia. Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas atua há mais de 93 anos na fabricação de ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de três mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingre- dientes de nutrição animal da marca Statera. Atualmente, além da sede principal em Santa Catarina, conta com outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), quatro na América Latina (Argentina, Chile, Colômbia e México), sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Pro- dutos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA. 12 ADITIVOS | INGREDIENTES