Page 35 - Aditivos | Ingredientes Ed. 159

GNT A EXBERRY® é testada nos laboratórios da GNT até que a tonalidade, a intensidade e a estabilidade da cor desejada sejam alcançadas. a perda das cores. Nesse processo, as matérias-primas - por exemplo cenouras, groselhas pretas ou uvas - são picadas, fervidas, filtradas e finalmente concen- tradas. Já que nenhum solvente químico é utilizado, os concentrados podem ser consumidos a qualquer momento, mesmo durante o processo de produção. Para evitar a produção de resíduos e fazer o melhor uso possível dos alimentos utili- zados, 95% dos restos são aproveitados como alimento para animais e em fábricas de biogás. Em primeiro lugar, os produtos semiacabados são fabricados a partir das matérias-primas, que estão constan- temente em estoque. O concentrado pronto para uso será preparado apenas a pedido do cliente. Essa abordagem garante a disponibilidade de cada solução durante o ano todo assim como a melhor estabi- lidade possível de preços e alta qualidade constante, independentemente da época e da produção atual da safra. Antes que uma solução EXBERRY® personalizada possa ser desenvolvida individualmente para o cliente, um outro passo importante é necessário: o desenvolvimento da fórmula. Aqui os especialistas em aplicação da GN T en- tram em ação. Eles dão suporte a seus clientes ao longo de todo o processo de desenvolvimento do produto e supervi- sionam intensamente a substituição dos corantes artificiais para alimentos - indo desde a seleção do concentrado correto, passando por testes de estabilidade até as questões regulatórias. Com um total de doze filiais na América do Sul, Ásia e Europa pessoas de contato estarão à dis- posição dos fabricantes in loco. A entrega também ocorre diretamente através das subsidiárias no local. ESPECIALISTAS EM APLICAÇÃO DESENVOLVEM SOLUÇÕES SOB MEDIDA Juntamente com o produtor de alimentos, os especialistas em cores discutem a utilização das características específicas, na qual o alimento colo- rante deverá ser empregado. Embora EXBERRY® seja basicamente de fácil uti- lização, cada produto apresenta desafios específicos. Nos centros de aplicação, os alimentos coloridos são intensamente testados para a aplicação nas respecti- vas categorias de produtos até que a cor, intensidade e estabilidade desejadas sejam alcançadas. Todos os fatores que podem influenciar a estabilidade e o desempenho são levados em conside- ração. Isso inclui minerais e vitaminas, sabor e a reação entre os ingredientes individuais, bem como o nível de pH. A embalagem, uma possível oxidação e as condições climáticas no país, onde o produto será vendido, desempenham um importante papel. Somente quando todos os fatores tiverem sido testados, a solução EXBERRY® apropriada para a aplicação será selecionada dentre a gama de produtos ou então uma solução indi- vidualizada será sugerida.A GNT oferece não apenas um ingrediente corante, mas sim uma solução completa, individual e sob medida aos seus clientes. MAIS DE 1.400 CLIENTES E CERCA DE 75 PAÍSES Os alimentos que conferem cor EXBERRY® não conferem apenas cores luminosas às bebidas - até produtos de confeitaria, produtos lácteos, produtos de panificação ou salgados beneficiam- se das soluções de cores naturais. Os concentrados podem ser adquiridos em forma líquida ou em pó. Graças à sua ampla gama de produtos de concen- trados de frutas, vegetais e de plantas, a EXBERRY® se estabilizou na década pas- sada como líder inovadora no segmento de alimentos que conferem cor. Em julho de 2017, a primeira gama completa de cores para produtos salgados foi lançada no mercado. Também com a introdução de soluções de cores dispersíveis em óleo e em gordura, assim como com os primeiros pós micronizados feitos a partir de alimentos que conferem cor, a EXBERRY® supriu um nicho de mercado. Em decorrência da crescente deman- da por alimentos naturais, os alimentos que conferem cor se desenvolveram na Europa e nos EUA em níveis de padrão industrial e a demanda é crescente na Ásia e na América do Sul. Hoje mais de 1.400 clientes em cerca de 75 países contam com a EXBERRY® - entre eles os principais produtos de alimentos e bebi- das. A cada ano cerca os concentrados podem ser encontrados em cerca de 30 bilhões de porções de alimentos e bebi- das. Isso significa, que teoricamente, cada pessoa do mundo consome em média 4 porções que contém EXBERRY® - e esse número cresce constantemente. *Mário Slikta é Gerente Geral da GNT Brasil. GNT Brasil Distribuidora de Alimentos Ltda. Tel.: (11) 4550-1230 gnt-group.com 35 ADITIVOS | INGREDIENTES