Page 33 - Aditivos | Ingredientes Ed. 159

GNT ao setor de refrigerantes para adultos, que desejam alternativas sem álcool e que satisfaçam a um paladar exigente e, de preferência, sejam uma opção à altura para as bebidas alcoólicas. A oferta de bebidas aumentou imensamente nos últimos anos, como as de quase águas e de chás com novos ingredientes, tais como vegetais e frutas exóticas, ou smoothies com os chamados superalimentos. Dessa forma, os fabricantes de bebidas na América Latina adicionam ingredientes como água de coco ou açaí a coquetéis tradicionais como a caipirinha, ou mesmo destilados clássicos regionais como a cachaça, também recebem a adição de novos ingredientes, criando novas variações que conquistam uma admiração que vai além das fronteiras dos países. Alguns produtores são ainda mais audaciosos e acrescentam carvão ativado aos coquetéis e sucos. Esse pro- porciona, por um lado, um resultado sur- preendente na cor, e por outro, apresenta supostamente um efeito desintoxicante, entre outros. Quando ervas, cereais ou até algas são adicionadas aos sucos de frutas, sabores surpreendentes são obti- dos. As plantas substituem os adoçantes industrializados, seguindo a tendência atual de menor consumo de açúcar. Em todas as novas criações, a cor desempenha um papel fundamental, pois é ela que, assim como a embala- gem, chama a atenção do consumidor na seção de bebidas. O efeito causado por uma bebida precisa ser sustentado por um conceito de cor perfeitamente balanceado. Quando padrões con- vencionais de cores são quebrados e misturados a cores e sabores de uma forma completamente inovadora, a curiosidade do consumidor é aguçada. Experiências multissensoriais também oferecem grande potencial. Graças às cores provenientes das frutas, vegetais e das plantas comestíveis, a adição de aditivos corantes se torna obsoleta. A NATURALIDADE É FUNDAMENTAL PARA O SUCESSO DAS VENDAS Os consumidores brasileiros demonstram alto nível de consciência saudável ao comprarem e apreciarem alimentos. O Grupo GNT, fabricante da marca líder mundial EXBERRY®, demonstrou por meio de uma vasta pesquisa de con- sumo, que 75 por cento dos consumido- res brasileiros analisam cuidadosamente os rótulos nos supermercados antes de colocarem os produtos nos seus car- rinhos de compras. Eles são especialmen- te criteriosos quanto à utilização de adi- tivos. Caso haja menção de conservantes ou de aromatizantes artificiais no rótulo, o produto volta para a gôndola. Principal- mente quando de trata de sabores exóti- cos e de cores incomuns e fortes, como por exemplo o rosa, fica claro que o fabricante deve ter dado uma mãozinha. Cada vez mais fabricantes atendem ao desejo pela naturalidade e oferecem bebidas sem a adição de corantes. Existe, contudo, uma necessidade dos clientes que não é atendida: Há uma discrepância entre o que os consumidores enten- dem por cores naturais e os produtos disponíveis no supermercado. Mais de um terço dos consumidores brasileiros espera que apenas corantes naturais sejam utilizados. Eles têm ideais concre- tas de como isso deve ocorrer: Um em cada dois consumidores brasileiros acha que as cores naturais são provenientes exclusivamente de matérias-primas, como frutas e vegetais. Cores produzidas com a utilização de materiais obtidos de insetos ou minerais, têm aceitação de apenas 12 por cento. Esse resultado aponta claramente, que os consumidores não são apenas extremamente críticos em relação a corantes sintéticos, como também em relação àqueles, que foram extraídos de materiais naturais com o auxílio de processos químicos. Exemplos disso são o carmim ou o carvão vegetal. Para garantir a necessidade de os consumidores compreenderem a origem dos produtos, eles dependem de rótulos que sejam facilmente compreendidos. Oitenta e um por cento dos consumi- dores brasileiros dão grande valor à lista Os produtos EXBERRY® são adequados para todos os tipos de aplicações em bebidas e estão disponíveis em mais de 400 tons de cores diferentes. 33 ADITIVOS | INGREDIENTES