Page 32 - Aditivos | Ingredientes Ed. 159

GNT Alimentos que conferem cor para bebidas naturais e sustentáveis com selo rótulo limpo Quem quiser oferecer bebidas que sigam a tendência de mercado, não poderá abrir mão dos produtos naturais. INTRODUÇÃO A indústria de bebidas sofre cres- cente pressão para inovar: Os clientes desejam diversificação, novas tendências de sabores e alternativas interessantes para as bebidas alcoólicas tradicionais. Simultaneamente, a pressão para o consumo de produtos naturais e de uma alimentação saudável tornaram-se um critério decisivo na hora da compra. Aditivos artificiais são componentes impeditivos para muitos consumidores. O governo também está atento ao uso de corantes, conservantes e outros aditivos. Os fabricantes precisam repen- sar seus produtos para permanecerem competitivos. A solução, para que os fabricantes não tenham de abrir mão da naturalidade e nem de corantes eficazes, é a utilização de alimentos que conferem cor. PUBLIC AÇÃO Um dos fatores mais impor- tantes, para a compra de alimen- tosedebebidas,éacor.Elaé responsável por 75 por cento da primeira impressão causada pelo produto e representa um importante indicador de qualidade e frescor. Além disso, ela estimula uma expectativa com relação ao sabor, já que o cérebro associa certas cores a determinados aromas. O verde evoca uma associação com a saúde, frescor e naturalidade, mas também com acidez. As tonalidades avermelhadas e lilases, por sua vez, fazem o produto parecer mais doce. Sendo assim, as cores desem- penham um papel de muita importância no desenvolvimento de bebidas. Hoje em dia, as bebidas precisam fazer mais do que apenas matar a sede. Os consumidores querem refrigerantes, smoothies e etc. , que provoquem uma experiência de prazer, uma explosão de sabor e a refrescância certa em todas as situações. Isto aplica-se particularmente 32 Os alimentos que conferem cor são ideais para o desenvolvimento de novos produtos, que oferecem variedade aos consumidores e atendem às suas expectativas quanto à naturalidade. ADITIVOS | INGREDIENTES