Page 35 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 165
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INGREDIENTES EM SORVETES Os efeitos de diferentes ingredientes na formulação de sorvetes O sorvete é um sistema coloidal complexo e, devido a isso, é necessário considerar muitos aspectos durante a sua fabricação. Pequenas alterações em qualquer ingrediente podem interferir na sua estrutura, benéfica ou negativamente. 35 ADITIVOS | INGREDIENTES
