Page 59 - Aditivos & Ingredientes Ed. 123

BEBIDASnas gôndolas dos supermercados mostrando ser um mercado aberto a novos participantes.MERCADO DE ÁGUA MINER ALO mercado de água mineral no Brasil passa pelo mesmo fenômeno que vem ocorrendo em outros países, como por exemplo, nos Estados Uni- dos. Gostos mais sofisticados, busca de novidades no consumo de bebidas não alcoólicas e a preocupação com a qualidade da água potável vem fa- zendo com que o consumo de água engarrafada cresça a níveis elevados.MERCADO DE ÁGUAS AROM ATIZ ADASA busca por hábitos mais saudáveis abriu caminho para um novo filão que já mostrou sua força no mercado de bebidas não alcoólicas: as águas aromatizadas. Repetindo o sucesso da Europa, Estados Unidos e Argentina, onde o produto é bem aceito e repre- senta 30% do consumo de bebidas do gênero, no Brasil, a venda de água aro- matizada também cresce a cada dia. Pesquisa do Instituto Qualibest, que realiza estudos via internet e tem 60 mil usuários cadastrados, mostra que 63% dos 1.247 entrevistados já experimentaram algum tipo de água aromatizada. Dentre eles, 81% apro- varam o sabor e 49% revelaram que substituiriam as bebidas de consumo habitual pela novidade.O crescimento das águas sabo- rizadas tende a continuar em ritmo acelerado. O mercado deste segmento apresenta um potencial aberto cuja penetração de consumo é crescente e acredita-se que se manterá neste rit- mo por ainda um período significativo.TENDÊNCI ASPercebe-se que apesar de ter uma baixa taxa de penetração, as bebidas de soja, sucos, chás e mates prontos para beber tiveram um crescimento elevado de vendas. Inovação, infor- mação, saúde e crescimento de renda impulsionaram essas bebidas que au-mentaram sua penetração nos lares. Porém refrigerantes e águas, já conso- lidados, pouco cresceram em volume.PRINCIPAIS ADI TI VOS UTILIZADOS EM BEBIDASÁGUA DE COCO - UHTFrutose, ácido ascórbico, ácido cítrico.Obs.: Água de coco resfriada - Meta- bissulfito de sódio e benzoato de sódio.BEBIDA À BASE DE SOJA - UHTÁcido ascórbico, pectina cítrica, ácido cítrico, citrato de sódio, goma xantana.BEBIDAS DIET E LIGHTAcessulfame K, aspartame, sacarinasódica e ciclamato de sódio.Obs.: refresco em pó e bebida à base de soja (diet) - Maltodextrina.CERVEJAEritorbato de sódio, ácido eritórbi- co, corante caramelo.Obs.: eritorbato e ácido eritórbico são utilizados como conservadores em cervejas.BEBIDAS ALCOÓLICAS: LICOR, BATIDA, DRINKS PRONTOS ETC.Goma xantana, ácido cítrico, co- rantes, ácido cítrico, goma guar, CMC, amido de milho, sorbato de potássio, aromas.Obs.: vinho pode ser utilizado alguns aditivos também, depende do produto.C APPUCCINOBicarbonato de sódio (confere espuma ao produto), cacau em pó, carboximetilcelulose, fosfato tricálci- co, glucose, gordura vegetal, mono e diglicerídeos.ACHOCOLATADO EM PÓCacau em pó, maltodextrina, aro- matizantes, lecitina de soja.Ferro, ácido ascórbico, acidulanteácido cítrico, ácido fumárico citrato desódio, aromatizante, fosfato tricálcico,carboximetilcelulose, goma xantana,corante inorgânico, dióxido de titânio,edulcorantes artificiais: ciclamato desódio, aspartame, acessulfame e saca-rina sódica, corante caramelo, corantesartificiais. www.pluryquimica.com.brÁGUA TÔNICASorbato de potássio e benzoato de sódio, ácido cítrico, ácido tartárico, aroma natural e artificial.ÁGUA SABORIZADAÁcido cítrico, aroma sintético idên- tico ao natural, hexametafosfato de só- dio, EDTA cálcico dissódico, ciclamato de sódio, sacarina sódica, benzoato de sódio, sorbato de potássio.REFRIGERANTECorante caramelo, ácido cítrico, sorbato de potássio, benzoato de sódio.CHÁ GELADO (PRONTO)Ácido cítrico, citrato de sódio, ácido ascórbico, ácido fosfórico, aro- matizante, hexametafosfato de sódio, antiespumante, sorbato de potássio, benzoato de sódio.SUCO LÍQUIDOÁcido cítrico, ácido ascórbico, ben- zoato de sódio e dióxido de enxofre.REFRESCO EM PÓPlury Química Ltda.Tel.: (11) 4093-535359ADITIVOS & INGREDIENTES